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Le nasi goreng est un riz sauté indonésien. Cette version associe le riz jasmin au poulet, aux crevettes et à l’œuf, avec l’ail, l’échalote et le piment pour la base aromatique. La sauce soja sucrée et le sucre brun donnent au riz sa couleur sombre et sa note caramélisée, équilibrées par la sauce soja. La ciboule, le concombre et la tomate apportent une touche fraîche et croquante au moment du service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Hachez finement l’ail et l’échalote. Taillez le piment en fines rondelles, avec ou sans graines selon le piquant souhaité. Émincez la ciboule en biseaux, puis coupez le concombre et la tomate en fines lamelles. Vérifiez que le riz est froid et bien détaché.
Faites chauffer le wok à feu moyen-vif avec l’huile d’arachide, jusqu’à ce qu’elle scintille sans fumer. Ajoutez l’ail et l’échalote, puis remuez constamment pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et libèrent leur parfum sans prendre de couleur.
Ajoutez le piment et poursuivez la cuisson une trentaine de secondes en remuant, sans laisser l’ail brûler. Augmentez légèrement le feu si nécessaire : un petit souffle d’arômes doit se dégager.
Ajoutez le poulet et les crevettes décortiquées. Faites-les sauter 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient juste chauds et légèrement dorés, sans les laisser se dessécher.
Poussez le mélange sur un côté du wok. Cassez l’œuf dans l’espace libre et brouillez-le vivement à la spatule, jusqu’à ce qu’il soit crémeux et encore moelleux. Incorporez-le aussitôt au reste.
Ajoutez le riz jasmin froid en l’effeuillant. Séparez les paquets avec la spatule, puis mélangez par gestes de coupe et de pliage pour enrober les grains sans les écraser.
Versez la sauce soja sucrée et la sauce soja, puis ajoutez le sucre brun. Mélangez énergiquement et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le riz soit uniformément coloré et légèrement caramélisé. Goûtez pour vérifier l’équilibre sucré-salé.
Ajoutez la ciboule juste avant de couper le feu et mélangez pour la répartir avec le poulet et les crevettes. Retirez le wok du feu, puis laissez reposer une minute.
Dressez le nasi goreng bien chaud. Disposez les lamelles de concombre et de tomate à côté, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Flan Flamand à la Bière et Muscade
Fondant intense à l'orange et glaçage acidulé
Génoise Aérienne à l'Ananas Frais
Tarte Normande Crémeuse et Caramélisée
Bavarois aux agrumes aérien et acidulé
Étoile filante au chocolat et fruits
Galette Feuilletée Pommes et Cannelle
Tarte au fromage blanc et vanille
Tartelette à la fraise
Salade de fruits givrée au miel et menthe
Mille-feuille aux fruits rouges
Parfait givré rhubarbe et coulis framboise
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un vin blanc sec aromatique ou un thé jasmin réfrigéré, qui rafraîchissent la bouche. Une salade de papaye verte au citron vert et aux cacahuètes, ou des lamelles de concombre et de tomate à la coriandre, apportent du croquant. Une mangue mûre termine le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le nasi goreng refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique au frais. Le lendemain, l’ail et le piment seront plus présents. Ajoutez une petite goutte d’eau avant de le réchauffer à la poêle pour lui redonner du moelleux. Pour une garde longue, congelez les portions dans des sacs adaptés au grand froid pendant quelques semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
