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Ces muffins individuels associent une pâte moelleuse au lait, à l'huile et à la levure chimique avec deux garnitures : des pépites de chocolat dans une moitié et des myrtilles dans l'autre. La recette permet ainsi de présenter deux parfums dans une même fournée, avec une mie tendre, des éclats fondants et des notes fruitées. Les myrtilles apportent une légère acidité qui contraste avec le chocolat et le sucre. La pâte est répartie dans un moule à muffins ou des caissettes, puis cuite jusqu'à ce que le centre soit pris et la surface dorée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique ou en chaleur tournante douce. Préparer un moule à muffins individuel ou des caissettes en papier, puis beurrer légèrement si nécessaire.
Tamiser la farine et la levure dans un grand saladier. Ajouter le sucre, puis mélanger à la spatule jusqu'à obtenir des ingrédients secs homogènes, sans grumeaux.
Former un puits au centre, casser l'œuf, puis verser le lait et l'huile. Incorporer au fouet, du centre vers les bords, jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement brillante, sans insister.
Séparer la préparation en deux portions équivalentes dans deux récipients distincts, en raclant bien le fond. Travailler ensuite chaque moitié séparément pour ajouter les garnitures.
Ajouter les pépites de chocolat à la première moitié. Les répartir en pliant la pâte avec une maryse, sans les écraser, jusqu'à ce qu'elles soient bien distribuées.
Incorporer délicatement les myrtilles fraîches à la seconde moitié, puis les enfoncer légèrement dans la pâte. Si elles sont très juteuses, les passer rapidement dans un peu de farine pour limiter la diffusion du jus.
Remplir les alvéoles en alternant ou en séparant les deux pâtes, selon le visuel souhaité, jusqu'aux deux tiers. Lisser légèrement la surface avec le dos d'une cuillère.
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson au centre avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue. Surveiller la coloration dorée.
Laisser tiédir les muffins dans le moule 5 à 10 minutes, puis démouler sur une grille. Déguster tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ces muffins avec une compote de pommes légèrement acidulée ou un yaourt nature : leur fraîcheur équilibre la douceur et le moelleux. Un thé noir légèrement fumé ou un café filtre peu amer accompagne le chocolat sans masquer les myrtilles. Une salade d'agrumes apporte une note vive et légère en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les muffins refroidir complètement, puis les placer dans une boîte hermétique. Glisser une feuille de papier absorbant au fond pour limiter l'humidité des myrtilles, qui peut ramollir la croûte. Le lendemain, les arômes seront plus diffus dans la mie. Pour une conservation longue, emballer chaque muffin dans du film alimentaire et les ranger dans un sac de congélation. Ils se gardent jusqu'à trois mois au congélateur. Les sortir quelques heures à l'avance ou les réchauffer quelques secondes au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
