Mousseline onctueuse au chocolat blanc : dessert léger et gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.
2. Étape 2 Monter la crème liquide entière en chantilly ferme à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique.
3. Étape 3 Battre les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant le sucre glace progressivement pour les serrer.
4. Étape 4 Incorporer délicatement la chantilly au chocolat blanc fondu en soulevant la masse pour ne pas la casser.
5. Étape 5 Ajouter ensuite les blancs en neige en plusieurs fois, en mélangeant doucement à la spatule pour obtenir une mousse légère et homogène.
6. Étape 6 Répartir la mousseline dans une verrine ou un ramequin et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
7. Étape 7 Servir frais, éventuellement décoré de copeaux de chocolat blanc ou de fruits rouges pour apporter une touche de fraîcheur.

Conseil du chef

Utiliser un chocolat blanc de qualité pour un meilleur goût., Veiller à ne pas casser les blancs en neige lors de l'incorporation., La mousse peut être préparée la veille pour un résultat optimal.

À accompagner avec

Fruits rouges frais, Biscuits secs type sablés ou langues de chat