Mousse glacée onctueuse aux marrons : dessert d'hiver gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Monter la crème fraîche bien froide en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique.
2. Étape 2 Dans un autre bol, fouetter le blanc d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel.
3. Étape 3 Incorporer délicatement le sucre glace à la purée de marrons puis ajouter l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. Étape 4 Incorporer délicatement la chantilly à la préparation aux marrons en soulevant la masse pour ne pas la casser.
5. Étape 5 Ajouter ensuite les blancs en neige en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour conserver la légèreté de la mousse.
6. Étape 6 Répartir la mousse dans une coupe ou un petit récipient adapté, puis placer au congélateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien.
7. Étape 7 Sortir la mousse glacée 10 minutes avant de servir pour qu'elle soit légèrement fondante.

Conseil du chef

Utiliser une purée de marrons de bonne qualité pour un goût optimal., Veiller à ce que la crème fraîche soit très froide pour faciliter la montée en chantilly., Pour une texture plus légère, incorporer les blancs en neige délicatement sans les casser.

À accompagner avec

Un café ou un thé noir pour équilibrer la douceur du dessert.