Mousse au chocolat onctueuse avec meringues croquantes et éclats de pralines

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement pour obtenir une texture lisse.
2. Étape 2 Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
3. Étape 3 Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Incorporer délicatement le chocolat fondu aux jaunes d'œufs sucrés.
5. Étape 5 Monter la crème liquide en chantilly ferme et l'incorporer doucement au mélange chocolaté.
6. Étape 6 Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation pour garder une texture aérienne.
7. Étape 7 Répartir la mousse dans un verre ou une coupe et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
8. Étape 8 Juste avant de servir, émietter les meringues sur la mousse et parsemer d'éclats de pralines roses pour apporter du croquant et une touche sucrée.

Conseil du chef

Utiliser un chocolat de qualité pour un goût intense et une texture parfaite., Monter les blancs en neige bien ferme pour une mousse légère et aérienne., Laisser reposer la mousse au moins 2 heures au frais pour qu'elle prenne bien., Émietter les meringues juste avant de servir pour conserver leur croquant.

À accompagner avec

Un café ou un thé pour équilibrer la douceur du dessert.