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Ce moelleux au chocolat individuel se prépare et cuit au micro-ondes en quelques minutes, dans une tasse ou un petit moule. Le chocolat noir et le beurre lui donnent une texture dense et fondante, tandis que l’œuf, la farine, la levure et le lait forment une pâte légèrement épaisse qui reste moelleuse après cuisson. Le centre doit être humide, mais non liquide : il continue de se raffermir pendant les quelques minutes de repos.
Ingrédients
Préparation
Casser le chocolat noir en morceaux et le placer dans un petit bol avec une partie du beurre. Faire fondre au micro-ondes par intervalles de 15 secondes à puissance moyenne, en remuant entre chaque pause, jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante, sans laisser le chocolat brûler.
Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit plus pâle et légèrement mousseux.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis les incorporer délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas trop travailler la pâte.
Verser le mélange chocolat-beurre encore tiède sur la préparation et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante, en raclant les parois du saladier.
Ajouter le lait en plusieurs fois tout en mélangeant. La pâte doit rester légèrement épaisse mais coulante.
Transférer la pâte dans une tasse ou un petit moule résistant au micro-ondes. Beurrer le récipient avec le reste du beurre ou le huiler, en laissant un espace en haut pour éviter les débordements.
Cuire au micro-ondes en deux temps si possible : 45 secondes, puis vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau au centre. Elle doit ressortir humide mais non liquide ; compléter par 20 à 30 secondes si nécessaire, sans dessécher le gâteau.
Laisser reposer le gâteau hors du micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, puis le démouler ou le déguster directement dans la tasse. Servir éventuellement avec de la crème, des fruits ou une pincée de sel.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec un café serré ou un espresso : leur amertume équilibre la douceur et souligne le cacao. Une salade d’agrumes à l’orange et au pamplemousse apporte une fraîcheur acidulée qui contraste avec le beurre et le chocolat. Le yaourt grec nature ou une crème légère vanillée ajoutent une note fraîche et onctueuse. Des fruits rouges poêlés aux épices légères prolongent cette association avec une touche acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le gâteau dès la sortie du micro-ondes : il perd de l’humidité et le chocolat se raffermit en refroidissant. S’il doit attendre quelques heures, couvrez sa surface au contact avec du film alimentaire pour limiter le dessèchement. Conservez les restes dans une boîte hermétique pendant deux jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, emballez chaque portion dans un sac hermétique et congelez-la pendant un mois. Réchauffez une portion quelques secondes à puissance douce pour lui rendre une partie de son moelleux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
