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Ce moelleux associe une pâte légère au yaourt et à la levure chimique à des dés de poire, qui deviennent fondants à la cuisson. L’huile de tournesol conserve une mie souple, tandis que le sucre de canne et la vanille accompagnent le fruit sans masquer son parfum. Le gâteau se sert tiède ou à température ambiante, au goûter comme en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Préparez un petit moule en le beurrant légèrement ou en le couvrant de papier cuisson.
Épluchez la poire, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-la en petits dés. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
Tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez le sel, puis mélangez les ingrédients secs à la fourchette.
Dans un grand bol, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
Ajoutez le yaourt nature, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille. Mélangez à la maryse ou au fouet à faible vitesse, jusqu’à obtenir une préparation homogène et fluide.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, avec des mouvements souples et enveloppants. Arrêtez dès que la pâte est homogène, sans la battre davantage.
Ajoutez les dés de poire et mélangez délicatement pour les répartir dans la pâte sans les écraser.
Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface à la spatule et tapotez légèrement pour chasser les bulles d’air. Enfournez au centre du four et faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré.
Plantez la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue. Sortez le gâteau et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement pour une texture plus ferme, ou servez tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec un café noir ou un thé Darjeeling peu infusé : leur amertume équilibre la douceur du fruit et de la vanille. Une crème fraîche légèrement citronnée ou une compote de pommes acidulée convient aussi, en apportant du contraste sans couvrir la poire. Un sorbet au citron offre une finale plus vive après le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le gâteau dans les premières heures, puis conservez les restes dans une boîte hermétique à température ambiante. La mie sera plus fondante le lendemain, car l’humidité des poires aura migré dans la pâte, mais la croûte perdra son léger croquant. Attendez que le gâteau soit totalement refroidi avant de fermer la boîte, afin d’éviter la condensation et l’excès d’humidité. Pour une conservation de plus de trois jours, emballez les tranches individuellement dans un sac de congélation en chassant l’air. Elles se gardent environ un mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
