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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Préparez un petit moule en le beurrant légèrement ou en le couvrant de papier cuisson.
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2
Épluchez la poire, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-la en petits dés. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
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3
Tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez le sel, puis mélangez les ingrédients secs à la fourchette.
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4
Dans un grand bol, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
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5
Ajoutez le yaourt nature, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille. Mélangez à la maryse ou au fouet à faible vitesse, jusqu’à obtenir une préparation homogène et fluide.
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6
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, avec des mouvements souples et enveloppants. Arrêtez dès que la pâte est homogène, sans la battre davantage.
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7
Ajoutez les dés de poire et mélangez délicatement pour les répartir dans la pâte sans les écraser.
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8
Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface à la spatule et tapotez légèrement pour chasser les bulles d’air. Enfournez au centre du four et faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré.
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9
Plantez la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue. Sortez le gâteau et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes.
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10
Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement pour une texture plus ferme, ou servez tiède ou à température ambiante.