Mitonnée d'Agneau Fondante à l'Orange et aux Pruneaux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C.
2. Étape 2 Éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, y faire revenir l'épaule d'agneau coupée en morceaux jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Étape 4 Ajouter l'oignon et l'ail, laisser revenir 5 minutes à feu moyen.
5. Étape 5 Presser l'orange pour en extraire le jus, réserver le zeste.
6. Étape 6 Ajouter le jus d'orange, le bouillon de volaille, le miel, la cannelle, le sel et le poivre dans la cocotte.
7. Étape 7 Incorporer les pruneaux et le zeste d'orange.
8. Étape 8 Couvrir et enfourner pour 2 heures de cuisson lente.
9. Étape 9 Vérifier la cuisson, la viande doit être tendre et la sauce légèrement sirupeuse.
10. Étape 10 Servir chaud, accompagné de semoule ou de légumes vapeur.

Conseil du chef

Utiliser une cocotte en fonte pour une cuisson homogène et savoureuse., Laisser reposer la viande quelques minutes avant de servir pour plus de tendreté., Accompagner ce plat d'une semoule fine ou de légumes verts vapeur pour un repas équilibré.

À accompagner avec

semoule fine, légumes vapeur