Baeckeoffe Alsacien Traditionnel : Plat Mijoté Authentique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses.
3. Étape 3 Éplucher et émincer l'oignon et la carotte.
4. Étape 4 Couper les viandes en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
5. Étape 5 Dans une cocotte ou un plat allant au four, faire chauffer l'huile de tournesol puis faire revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
6. Étape 6 Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes les faces.
7. Étape 7 Ajouter l'ail écrasé, le bouquet garni, le sel et le poivre.
8. Étape 8 Disposer une couche de pommes de terre, puis une couche de viande, en alternant jusqu'à épuisement des ingrédients.
9. Étape 9 Verser le vin blanc sec sur le tout.
10. Étape 10 Couvrir la cocotte avec un couvercle ou du papier aluminium et enfourner pour 3 heures de cuisson lente.
11. Étape 11 Vérifier la cuisson, les pommes de terre doivent être fondantes et la viande tendre.
12. Étape 12 Retirer le bouquet garni avant de servir.
13. Étape 13 Servir chaud accompagné d'une salade verte ou de légumes de saison.

Conseil du chef

Utiliser un vin blanc sec d'Alsace pour un goût authentique., Laisser mijoter lentement pour attendrir la viande., Préparer la veille pour que les saveurs se développent mieux.

À accompagner avec

Salade verte, Légumes de saison vapeur