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Ces petits cakes individuels associent une pâte simple à base de farine, de beurre, d’œuf et de lait à un cœur de confiture de fraise. Leur surface dore au four tandis que la confiture reste au centre, entre une mie souple et une garniture fondante. Le remplissage en deux couches évite que la confiture ne s’échappe pendant la cuisson. Ils se dégustent encore tièdes, lorsque le cœur est coulant, ou à température ambiante, quand la mie s’est raffermie.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule individuel avec une partie du beurre ou le chemiser de papier cuisson.
Faire fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes, par courtes impulsions. Le laisser tiédir : il ne doit être ni brûlant ni coloré.
Tamiser la farine et la levure dans un saladier, ajouter le sucre, puis mélanger à la spatule jusqu’à ce que les poudres soient bien réparties et sans grumeaux.
Casser l’œuf dans un bol et le battre légèrement. L’incorporer aux ingrédients secs sans trop travailler la pâte, jusqu’à obtenir une préparation homogène et souple.
Verser le beurre tiède et le lait en filet en mélangeant délicatement. La pâte doit devenir lisse, ni liquide ni épaisse, avec une consistance proche d’une pâte à pancake épaisse.
Remplir le moule à moitié avec la pâte, puis déposer la confiture au centre en laissant une marge sur les côtés pour qu’elle ne déborde pas à la cuisson.
Recouvrir délicatement la confiture avec le reste de pâte et égaliser la surface. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d’air.
Enfourner sur la grille placée au centre du four et cuire 18–22 minutes. Vérifier la cuisson près de la confiture avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Laisser tiédir le cake quelques minutes dans son moule, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement. Le servir tiède pour garder la confiture fondante ou à température ambiante pour une mie reposée.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les cakes atteindre la température ambiante, puis les placer dans une boîte hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent. Pour les conserver jusqu’à trois jours, envelopper chaque gâteau individuellement dans du film étirable ; la confiture garde ainsi le cœur moelleux. Pour une conservation plus longue, glisser les cakes dans un sac de congélation en chassant le maximum d’air. Ils se gardent jusqu’à deux mois au congélateur et décongèlent doucement à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
