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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson régulière et beurrer légèrement un moule individuel ou chemiser de papier cuisson afin d'assurer un démoulage propre.
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2
Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions en veillant à ce qu'il reste tiède et non brûlé ; cela facilite l'incorporation dans la pâte et apporte une texture fondante.
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3
Tamiser ensemble la farine et la levure dans un saladier, ajouter le sucre puis mélanger à la spatule pour répartir les poudres et aérer le mélange, ce qui donnera un cake plus léger.
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4
Casser l’œuf dans un bol, le battre légèrement puis l'incorporer aux ingrédients secs en travaillant la pâte sans la surmixer, jusqu'à obtenir une consistance homogène et souple.
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5
Verser le beurre tiède et le lait en filet tout en mélangeant délicatement pour émulsionner la pâte ; la texture doit être lisse, ni trop liquide ni trop épaisse, proche d'une pâte à pancake épaisse.
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6
Remplir le moule à moitié avec la pâte en lissant la surface à la spatule pour éviter les bulles d'air, puis déposer la confiture au centre en laissant une marge sur les côtés pour empêcher qu'elle ne déborde pendant la cuisson.
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7
Recouvrir délicatement la confiture avec le reste de pâte en égalisant la surface pour obtenir une répartition homogène ; tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles poches d'air.
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8
Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire environ 18–22 minutes : surveiller la coloration et vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau ou un cure-dent qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides selon la texture désirée.
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9
Laisser tiédir le cake dans son moule quelques minutes pour consolider la mie, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement ; déguster tiède pour une confiture fondante ou à température ambiante pour une mie bien reposée.