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Cette préparation associe du melon découpé, du jus de citron, du miel et de la menthe fraîche. Le citron équilibre la douceur du fruit, tandis que le miel arrondit l'assaisonnement et que la menthe apporte une note herbacée. Servi bien frais, le melon peut être présenté en dés ou en billes, en entrée légère ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement la peau du melon à l'eau claire, puis posez-le sur une planche stable. Coupez-le en deux dans la longueur, retirez la pulpe centrale et les graines avec une cuillère, puis récupérez la chair sans morceaux filandreux ni peau verte.
Posez la chair sur la planche. Taillez-la en petits dés réguliers d'environ 1 cm ou formez des billes avec une cuillère parisienne, puis répartissez-les dans un grand saladier.
Mélangez le jus de citron et le miel dans un bol. Émulsionnez vivement à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation lisse et légèrement épaisse.
Versez la préparation au miel et au citron sur le melon, puis mélangez délicatement à la spatule ou à la main pour enrober les morceaux. Goûtez et ajustez l'acidité ou le sucre avec un peu de jus ou de miel.
Ciselez finement les feuilles de menthe en réservant quelques feuilles entières pour la présentation. Incorporez la menthe au melon en soulevant délicatement les morceaux, sans les écraser.
Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes. Si vous préparez le melon à l'avance, conservez-le au maximum 24 heures.
Au moment de servir, remuez légèrement, puis dressez le melon dans des coupelles individuelles ou dans un grand plat. Décorez avec les feuilles de menthe réservées et servez immédiatement.
Plats de résistance de saison
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce melon avec une salade de roquette, de pignons et de citron, dont l'amertume et l'acidité équilibrent sa douceur. Un vin blanc sec et peu alcoolisé convient aussi. En plat suivant, choisissez un poisson grillé aux herbes ou des crevettes citronnées. Un sorbet au yaourt ou une burrata au miel prolonge enfin ses notes fraîches et sucrées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le melon assaisonné dans son saladier couvert de film alimentaire ou dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, au maximum 24 heures. La menthe peut noircir légèrement et la chair perdre un peu de tenue ; ajoutez alors quelques feuilles fraîches au dernier moment. Ne congelez pas les morceaux si vous souhaitez les servir tels quels : ils deviendraient spongieux. Vous pouvez les congeler à plat dans un sac pendant trois mois au maximum si vous prévoyez de les mixer en sorbet ou en smoothie.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
