Melloukhia Libanaise et Égyptienne : Recette Traditionnelle Authentique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les feuilles de melloukhia séchée à l'eau froide puis les laisser tremper 30 minutes.
2. Étape 2 Couper la viande de bœuf en morceaux moyens.
3. Étape 3 Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces.
5. Étape 5 Ajouter les épices : cumin, coriandre, sel et poivre, bien mélanger.
6. Étape 6 Égoutter les feuilles de melloukhia et les ajouter dans la cocotte.
7. Étape 7 Verser l'eau, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie.
8. Étape 8 Remuer régulièrement pour éviter que la melloukhia n'attache au fond.
9. Étape 9 Servir chaud accompagné de riz blanc ou de pain libanais.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, faites revenir la melloukhia dans un peu d'huile avant de la cuire avec la viande., Vous pouvez remplacer le bœuf par de l'agneau pour une variante plus traditionnelle., Servez avec du riz basmati ou du pain pita pour un repas complet.

À accompagner avec

riz blanc, pain libanais