Frites Maison Dorées et Croustillantes : La Recette Inratable

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Étape 2 Rincer les bâtonnets de pommes de terre à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis les sécher soigneusement avec un torchon propre.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole à 160°C.
4. Étape 4 Plonger les frites dans l'huile chaude en petites quantités pour éviter qu'elles ne collent entre elles, et les cuire pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas colorées.
5. Étape 5 Retirer les frites de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant.
6. Étape 6 Augmenter la température de l'huile à 190°C.
7. Étape 7 Remettre les frites dans l'huile chaude pour une seconde cuisson de 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
8. Étape 8 Égoutter à nouveau sur du papier absorbant, saler immédiatement et servir chaud.

Conseil du chef

Utiliser des pommes de terre à chair ferme pour des frites plus croustillantes., Ne pas surcharger la friteuse pour une cuisson homogène., Bien sécher les pommes de terre avant la cuisson pour éviter les éclaboussures d'huile.

À accompagner avec

mayonnaise maison, ketchup, sauce barbecue