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Cette entrée associe du melon mûr, du jambon cru et de la menthe. La chair juteuse et sucrée du melon contraste avec le caractère salé et fondant du jambon, tandis que le citron et l'huile d'olive apportent une vinaigrette légère. La menthe ajoute une note fraîche. Le plat se sert rapidement, après un court repos au frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisir un melon mûr mais ferme, parfumé au nez. Laver la peau, couper le fruit en deux dans la longueur, retirer les graines à la cuillère, puis prélever la chair en morceaux réguliers d'environ 2 cm.
Disposer les morceaux de melon dans un grand plat de service, en une seule couche ou en léger dôme. Éviter de les entasser pour que chaque morceau reste visible et intact.
Séparer délicatement les tranches de jambon cru, puis déchirer chaque tranche à la main en lamelles irrégulières. Répartir les morceaux autour et sur le melon, en alternant les bouchées de jambon et de fruit.
Effeuiller la menthe, empiler les feuilles et les ciseler finement au couteau sans les écraser. Parsemer la menthe sur l'ensemble du plat ; elle doit rester fraîche et parfumée.
Émulsionner dans un bol l'huile d'olive avec le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu, goûter, puis rectifier légèrement l'acidité si nécessaire.
Napper le melon et le jambon avec la vinaigrette, en filet fin et régulier. Au besoin, soulever et mélanger délicatement avec une spatule pour mieux répartir l'assaisonnement sans gorger les ingrédients de liquide.
Laisser reposer 5 minutes au frais, couvert d'un film alimentaire ou dans un endroit frais. Servir rapidement après ce repos pour préserver la fermeté du melon et la texture du jambon.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec une salade de roquette et de jeunes pousses : leur amertume et leur mâche équilibrent le melon et le jambon. Des bruschettas grillées à l'ail ajoutent du croquant. En dessert, un sorbet citron-vert prolonge la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le melon rend naturellement de l'eau au contact du sel du jambon. Dégustez le plat dans les deux heures suivant le dressage pour préserver la fermeté du fruit et la fraîcheur de la menthe. Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Un film alimentaire directement au contact des fruits limite leur oxydation et aide la menthe à ne pas noircir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
