Mayonnaise santé maison facile et légère

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, déposer le jaune d'œuf et la moutarde de Dijon.
2. Étape 2 Mélanger doucement avec un fouet ou un batteur électrique.
3. Étape 3 Ajouter l'huile de colza en filet très fin tout en continuant de fouetter vigoureusement pour émulsionner la préparation.
4. Étape 4 Incorporer le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Étape 5 Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Conseil du chef

Utiliser une huile riche en oméga 3 comme l'huile de colza pour une version plus saine., Pour une texture plus légère, ajouter un peu d'eau froide en fin d'émulsion., Conserver au frais et consommer rapidement.

À accompagner avec

Idéal avec des crudités, des sandwichs ou des salades.