Matelote de lotte à la française : recette traditionnelle savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper la lotte en morceaux réguliers d'environ 4 cm.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote et hacher la gousse d'ail.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte.
4. Étape 4 Faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux de lotte et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
6. Étape 6 Verser le vin rouge, saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
7. Étape 7 Pendant ce temps, nettoyer et émincer les champignons, puis les faire sauter à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Étape 8 Ajouter les champignons dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
9. Étape 9 Servir la matelote de lotte bien chaude, parsemée de persil frais haché, accompagnée d'une tranche de pain de campagne grillée.

Conseil du chef

Utilisez un vin rouge de bonne qualité pour un goût optimal., Ne pas trop cuire la lotte pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse., Vous pouvez remplacer le pain de campagne par des pommes de terre vapeur en accompagnement.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, salade verte