Petits choux gourmands à la crème onctueuse au café

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sucre.
3. Étape 3 Retirer du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
4. Étape 4 Incorporer l'œuf entier à la pâte, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et brillante.
5. Étape 5 Former des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.
6. Étape 6 Enfourner pour 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
7. Étape 7 Pendant ce temps, préparer la crème au café : fouetter la crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
8. Étape 8 Ajouter délicatement le café fort à la chantilly en mélangeant doucement.
9. Étape 9 Laisser refroidir les choux puis les couper en deux et les garnir généreusement de crème au café.
10. Étape 10 Servir frais, idéal pour un goûter gourmand ou un dessert raffiné.

Conseil du chef

Pour des choux bien gonflés, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson., Utiliser un café bien fort pour un goût intense., La crème au café peut être préparée à l'avance et conservée au frais.

À accompagner avec

Un café noir ou un thé léger pour accompagner.