Gâteau au fromage blanc de Breslau : recette traditionnelle et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Préparer la pâte : mélanger la farine, 30 g de sucre et le sel. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Étape 3 Ajouter un œuf et mélanger rapidement pour former une pâte homogène. Réserver au frais 30 minutes.
4. Étape 4 Préparer la garniture : dans un saladier, battre le fromage blanc avec le reste du sucre, l’œuf restant, la fécule de maïs, l’extrait de vanille et le zeste de citron jusqu’à obtenir une crème lisse.
5. Étape 5 Étaler la pâte sur un plan fariné et la disposer dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre.
6. Étape 6 Verser la garniture au fromage blanc sur la pâte et lisser la surface.
7. Étape 7 Enfourner pour 40 minutes. Le gâteau doit être ferme au toucher et légèrement doré.
8. Étape 8 Laisser refroidir avant de démouler et servir frais.

Conseil du chef

Utiliser un fromage blanc frais et bien égoutté pour éviter l’excès d’humidité., Laisser bien refroidir le gâteau avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse., Ajouter un peu de zeste d’orange pour une variante fruitée.

À accompagner avec

thé noir, café, fruits rouges frais