Gâteau moelleux aux pommes et fromage blanc facile
Il y a des recettes qui sentent la maison dès la première bouchée - ce gâteau moelleux aux pommes et fromage blanc en fait partie. Inspiré des desserts familiaux d'automne mais assez léger pour être servi toute l'année, il réunit la douceur des pommes fondantes et la fraîcheur onctueuse du fromage blanc pour un résultat à la fois réconfortant et aérien. La pâte, parfumée à la vanille et à la cannelle, équilibre le fruité et une pointe de chaleur épicée, tandis que l'huile végétale garde une texture tendre et fondante sans alourdir. C'est un gâteau qui se prête aussi bien au goûter improvisé qu'au dessert après un repas simple : il apporte une touche maison, sans extravagance, et s'adapte à toutes les tablées. Facile à préparer avec des ingrédients courants, il promet une réussite douce et authentique - et surtout le plaisir immédiat de partager un gâteau qui rassemble.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au centre pour assurer une cuisson uniforme .
Préparer un moule individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson si nécessaire afin d'éviter que le gâteau n'accroche.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au centre pour assurer une cuisson uniforme .
Préparer un moule individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson si nécessaire afin d'éviter que le gâteau n'accroche. -
Étape 2Laver la pomme, l'éplucher puis la détailler en petits dés réguliers d'environ 5 mm pour qu'ils cuisent uniformément .
Si vous aimez une texture fondante, arrosez-les d'un trait de jus de citron pour conserver leur couleur et ajouter une légère acidité.Laver la pomme, l'éplucher puis la détailler en petits dés réguliers d'environ 5 mm pour qu'ils cuisent uniformément .
Si vous aimez une texture fondante, arrosez-les d'un trait de jus de citron pour conserver leur couleur et ajouter une légère acidité. -
Étape 3Dans un saladier, casser l'œuf puis le mélanger au sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux .
Ce battage incorporera de l'air pour alléger la pâte.Dans un saladier, casser l'œuf puis le mélanger au sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux .
Ce battage incorporera de l'air pour alléger la pâte. -
Étape 4Ajouter le fromage blanc et l'huile végétale au mélange œuf-sucre, puis homogénéiser en fouettant doucement jusqu'à obtenir une crème lisse, sans grumeaux, en veillant à racler les bords du saladier pour incorporer tous les ingrédients.Ajouter le fromage blanc et l'huile végétale au mélange œuf-sucre, puis homogénéiser en fouettant doucement jusqu'à obtenir une crème lisse, sans grumeaux, en veillant à racler les bords du saladier pour incorporer tous les ingrédients.
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Étape 5Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux et répartir la levure .
Saupoudrer la cannelle et verser l'extrait de vanille, puis incorporer progressivement ces poudres à la préparation en pliant avec une maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple, sans trop travailler pour ne pas la rendre élastique.Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux et répartir la levure .
Saupoudrer la cannelle et verser l'extrait de vanille, puis incorporer progressivement ces poudres à la préparation en pliant avec une maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple, sans trop travailler pour ne pas la rendre élastique. -
Étape 6Incorporer délicatement les dés de pomme à la pâte en effectuant des mouvements de bas en haut afin de bien les répartir sans les écraser, pour conserver des morceaux visibles et obtenir des poches de fruit fondantes après cuisson.Incorporer délicatement les dés de pomme à la pâte en effectuant des mouvements de bas en haut afin de bien les répartir sans les écraser, pour conserver des morceaux visibles et obtenir des poches de fruit fondantes après cuisson.
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Étape 7Transférer la préparation dans le moule préparé en lissant le dessus avec une spatule pour égaliser l'épaisseur et chasser d'éventuelles bulles d'air .
Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour stabiliser la pâte.Transférer la préparation dans le moule préparé en lissant le dessus avec une spatule pour égaliser l'épaisseur et chasser d'éventuelles bulles d'air .
Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour stabiliser la pâte. -
Étape 8Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 28 à 32 minutes : la surface doit être dorée et ferme au toucher .
Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides selon la texture souhaitée.Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 28 à 32 minutes : la surface doit être dorée et ferme au toucher .
Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides selon la texture souhaitée. -
Étape 9Laisser tiédir le gâteau 10 à 15 minutes dans son moule pour qu'il se raffermisse puis démouler sur une grille afin qu'il refroidisse complètement sans se ramollir .
Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré d'un voile de sucre glace ou accompagné d'un filet de miel pour rehausser les arômes.Laisser tiédir le gâteau 10 à 15 minutes dans son moule pour qu'il se raffermisse puis démouler sur une grille afin qu'il refroidisse complètement sans se ramollir .
Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré d'un voile de sucre glace ou accompagné d'un filet de miel pour rehausser les arômes.
Les conseils du chef
Pour obtenir un gâteau moelleux et régulier il est crucial de mesurer précisément la farine en lissant la cuillère plutôt qu'en tassant afin d'éviter une pâte trop compacte qui gâte la texture. Si la préparation paraît liquide, laisser reposer cinq à dix minutes permet à la farine d'hydrater et d'éviter un cœur humide après cuisson.
Pour répartir les dés de pomme sans les noyer se rappeler que les enrober d'un soupçon de farine évite qu'ils tombent au fond du moule et conserve des morceaux bien répartis. Un fouet manuel ou électrique réglé doucement favorise une incorporation homogène sans développer excessivement le réseau glutineux, ce qui garantit un intérieur tendre.
Contrôler la température du four avec un thermomètre de cuisson compense les écarts de four domestique et prévient la surcuisson qui assèche rapidement ce type de gâteau. Poser le moule sur une grille au milieu du four assure une cuisson uniforme de la base au sommet.
La pointe de couteau doit ressortir propre mais attention à la sortie trop précoce qui fera retomber le gâteau, laisser tiédir dix minutes dans le moule stabilise la mie avant le démoulage. Ajuster le sucre et la cannelle en petite quantité selon la maturité des pommes pour un équilibre des saveurs.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la fraîcheur, privilégiez un thé noir légèrement malté ou une infusion de verveine citronnée qui réveillera l'acidité naturelle de la pomme sans alourdir le palais.
En entrée, une salade de mâche aux noix et vinaigrette au cidre apportera du croquant et une pointe acidulée pour préparer la dégustation.
Comme accompagnement simple et maison, un coulis de fruits rouges peu sucré ou une compote pomme-poire mettra en valeur la vanille et la cannelle tout en jouant sur les textures.
En dessert associé, une boule de sorbet citron ou yaourt-fermenté offrira une finale rafraîchissante et légère qui compense le gras du fromage blanc.
Conservation
Pour préserver la fraîcheur de votre gâteau moelleux aux pommes et fromage blanc, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Si vous souhaitez le garder plus longtemps, il est recommandé de le placer au réfrigérateur, bien enveloppé dans du film plastique, où il se conservera jusqu'à une semaine.
Attention, l'acidité des pommes peut altérer la texture du gâteau au fil des jours, rendant celui-ci plus fragile.
Pour une dégustation optimale, réchauffez-le légèrement au four avant de servir.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs et du lactose.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser une compote de pommes pour remplacer l'œuf, et pour une alternative sans lactose, choisissez un fromage blanc à base de soja ou de noix de coco.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du gâteau reste-t-elle dense et peu aérée après cuisson ?
Pourquoi les dés de pomme deviennent-ils pâteux et détrempent-ils la pâte pendant la cuisson ?
Pourquoi la surface du gâteau brûle-t-elle tandis que l'intérieur reste insuffisamment cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
