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Ce moelleux associe des dés de pomme à une pâte au fromage blanc, à l'huile végétale, à la vanille et à la cannelle. Le fromage blanc apporte de l'humidité et une mie tendre, tandis que les pommes apportent des morceaux fondants. Préparé dans un moule individuel, il se déguste tiède ou à température ambiante, au goûter comme en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au centre. Préparer un moule individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson si nécessaire.
Laver et éplucher la pomme, puis la détailler en dés réguliers d'environ 5 mm. Les arroser éventuellement d'un trait de jus de citron pour limiter leur brunissement.
Dans un saladier, casser l'œuf, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux.
Ajouter le fromage blanc et l'huile végétale, puis fouetter doucement jusqu'à obtenir une crème lisse. Racler les bords du saladier pour incorporer toute la préparation.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Ajouter la cannelle et l'extrait de vanille, puis incorporer progressivement à la maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple, sans la travailler davantage.
Incorporer délicatement les dés de pomme à la pâte, en effectuant des mouvements de bas en haut pour les répartir sans les écraser.
Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour stabiliser la préparation.
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 28 à 32 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher ; la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
Laisser tiédir le gâteau 10 à 15 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement. Servir tiède ou à température ambiante, avec éventuellement du sucre glace ou un filet de miel.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un thé noir légèrement malté ou une infusion de verveine citronnée. Un coulis de fruits rouges peu sucré, une compote pomme-poire ou un sorbet au citron rafraîchissent la dégustation et soulignent la vanille et la cannelle. Une salade de mâche aux noix et au cidre convient aussi pour une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau à température ambiante, sous une cloche en verre ou dans une boîte bien fermée. Le lendemain, le fromage blanc aura diffusé son humidité dans la mie, qui sera plus fondante ; la vanille et la cannelle seront aussi plus marquées. Pour éviter que les fruits ne dessèchent la surface, enveloppez les parts individuellement dans du film alimentaire. Pour une conservation plus longue, placez-les bien protégées dans un sachet hermétique au congélateur. Sortez le gâteau une heure avant de le servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
