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Cette marinade pour barbecue associe le Cola et le miel à la sauce soja, puis leur ajoute l'ail, le gingembre, le poivre noir et le sel. Elle convient à la viande comme aux légumes. À la cuisson, les sucres forment une laque brillante et parfumée, tandis que la sauce soja apporte une base salée et umami. Le gingembre et l'ail donnent à l'ensemble une note piquante et aromatique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le Cola et la sauce soja dans un bol assez grand pour contenir ensuite la marinade et les pièces à préparer.
Épluchez l'ail, puis hachez-le finement au couteau ou écrasez-le au presse-ail. Pelez et râpez le gingembre en conservant son jus.
Ajoutez le miel, l'ail, le gingembre râpé, le poivre noir et le sel. Mélangez pour bien répartir les aromates dans le liquide.
Fouettez jusqu'à ce que la marinade soit homogène et brillante, sans stries. Goûtez et rectifiez si nécessaire avec un peu de sauce soja ou de miel.
Déposez la viande ou les légumes dans un sac de congélation refermable ou un plat creux. Versez la marinade pour tout recouvrir, puis massez les pièces ou secouez le sac afin de répartir les arômes.
Laissez mariner au frais au minimum 2 heures, ou une nuit au réfrigérateur pour des pièces épaisses. Sortez les pièces 30 minutes avant la cuisson, égouttez-les légèrement, puis faites-les griller au barbecue en surveillant la caramélisation : le Cola et le miel peuvent brûler.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette marinade avec des légumes grillés citronnés, dont la fraîcheur équilibre la douceur. Une viande maigre grillée, comme du poulet ou du porc, la laisse s'exprimer. Une salade de chou et de carotte au vinaigre de riz apporte du croquant. Un vin rouge léger, une bière blonde ou un sorbet citron conviennent aussi.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la marinade dans un bocal en verre hermétique pendant trois jours au réfrigérateur. L'ail et le gingembre continueront à diffuser leurs arômes dans le liquide, qui peut s'intensifier avec le temps. Vous pouvez aussi la congeler dans un sachet souple en chassant l'air au maximum. Faites-la décongeler doucement au réfrigérateur avant d'y placer les pièces. Une marinade ayant été en contact avec de la viande crue ne doit pas être conservée pour un usage ultérieur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
