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Cette recette de lentilles vertes mijotées associe carotte, oignon et ail à un mélange de cumin, coriandre et paprika. Les lentilles cuisent directement dans le bouillon, après avoir été rincées, tandis que les légumes et les épices sont d'abord revenus dans l'huile d'olive. Le résultat doit rester fondant, avec des lentilles tendres mais entières et un jus légèrement crémeux. Servies chaudes, ces lentilles peuvent constituer un plat principal ou accompagner une viande, un poisson ou des légumes.
Ingrédients
Préparation
Rincez les lentilles sous l'eau froide en les remuant, jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Égouttez-les soigneusement.
Épluchez la carotte, taillez-la en petits dés réguliers, puis réservez-la dans un bol.
Pelez l'oignon et émincez-le finement. Hachez l'ail, puis pressez-le légèrement pour libérer ses arômes.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, à feu moyen. Lorsqu'elle frémit, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration, jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Ajoutez l'ail aux oignons et poursuivez la cuisson une minute en remuant, jusqu'à ce qu'il sente bon sans coloration.
Ajoutez les dés de carotte, puis le cumin, la coriandre et le paprika. Mélangez pour enrober les légumes et laissez cuire deux à trois minutes, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum sans brûler.
Ajoutez les lentilles égouttées et mélangez avec les légumes épicés. Versez le bouillon de légume chaud.
Portez doucement à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Couvrez et laissez mijoter vingt-cinq minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais ne se défassent pas.
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Mélangez délicatement, laissez reposer deux minutes hors du feu et servez chaud, en accompagnement ou en plat principal, lorsque la texture est légèrement crémeuse.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au Fromage Blanc et Spéculoos
Ananas Frais Mariné au Miel et Épices
Salade tropicale au miel et menthe fraîche
Bavarois Vanille Frais
Charlotte aux Fraises Légère
Crème Banane au Fromage Blanc
Tarte au vin cuit crémeuse
Sorbet Menthe Givrée & Citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Crumble pomme et framboise
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Tarte pomme banane à la cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lentilles avec des légumes rôtis au cumin et au citron, dont la fraîcheur et le croquant contrastent avec leur texture fondante. Une salade de feuilles amères aux agrumes apporte aussi de l'acidité, tandis qu'un yaourt nature aux herbes adoucit les épices. Un poisson blanc poêlé complète le plat sans masquer ses arômes ; terminez avec un dessert aux agrumes ou à l'ananas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les lentilles, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; les saveurs du cumin et du paprika seront plus marquées, tandis que les lentilles auront absorbé une partie du jus. Au moment de réchauffer, ajoutez un petit fond d'eau ou de bouillon pour retrouver une texture souple. Pour une conservation allant jusqu'à trois mois, versez la préparation dans un sac de congélation, aplatissez-le et congelez-le. Décongelez-la la veille au réfrigérateur afin de préserver la tenue des carottes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
