-
1
Rincez les lentilles sous l'eau froide en les remuant, jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Égouttez-les soigneusement.
-
2
Épluchez la carotte, taillez-la en petits dés réguliers, puis réservez-la dans un bol.
-
3
Pelez l'oignon et émincez-le finement. Hachez l'ail, puis pressez-le légèrement pour libérer ses arômes.
-
4
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, à feu moyen. Lorsqu'elle frémit, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration, jusqu'à ce qu'il soit fondant.
-
5
Ajoutez l'ail aux oignons et poursuivez la cuisson une minute en remuant, jusqu'à ce qu'il sente bon sans coloration.
-
6
Ajoutez les dés de carotte, puis le cumin, la coriandre et le paprika. Mélangez pour enrober les légumes et laissez cuire deux à trois minutes, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum sans brûler.
-
7
Ajoutez les lentilles égouttées et mélangez avec les légumes épicés. Versez le bouillon de légume chaud.
-
8
Portez doucement à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Couvrez et laissez mijoter vingt-cinq minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais ne se défassent pas.
-
9
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Mélangez délicatement, laissez reposer deux minutes hors du feu et servez chaud, en accompagnement ou en plat principal, lorsque la texture est légèrement crémeuse.