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1
Rincez les lentilles sous l'eau froide en les remuant à la main jusqu'à ce que l'eau soit limpide, puis égouttez-les soigneusement pour éliminer impuretés et poussières.
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2
Épluchez la carotte puis taillez-la en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène ; réservez dans un bol.
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3
Pelez l'oignon et émincez-le finement pour qu'il fonde rapidement à la cuisson ; hachez la gousse d'ail et pressez-la légèrement pour libérer ses arômes.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen ; lorsque l'huile frémit, ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer sans coloration afin d'obtenir une texture fondante.
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5
Incorporez l'ail haché aux oignons et poursuivez la cuisson une minute en remuant pour que l'ail parfume l'huile sans brûler.
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6
Ajoutez les dés de carotte puis saupoudrez immédiatement le cumin, la coriandre et le paprika ; mélangez bien pour enrober les légumes des épices et laissez cuire deux à trois minutes pour développer les arômes.
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7
Versez les lentilles égouttées dans la casserole, remuez pour mêler aux légumes épicés, puis couvrez avec le bouillon de légumes chaud afin d'accélérer l'ébullition.
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8
Portez doucement à ébullition puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier ; couvrez et laissez mijoter vingt-cinq minutes, remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas défaites.
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9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre, mélangez délicatement pour homogénéiser, laissez reposer deux minutes hors du feu puis servez chaud en accompagnement ou en plat principal, en conservant une texture légèrement crémeuse.