Merci !
Cette recette de lentilles mijotées associe des lentilles, de l'oignon, de la carotte, de l'ail et de la tomate dans un bouillon parfumé au paprika doux. La cuisson à feu doux donne des lentilles fondantes qui gardent leur forme, tandis que les légumes forment une base douce et légèrement sucrée. Le résultat est un plat complet, rustique et nappant, à servir chaud.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Commencez par rincer abondamment les lentilles sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les soigneusement. Réservez-les pendant la préparation des légumes.
Épluchez l'oignon et la carotte. Taillez l'oignon en fines lanières et la carotte en petits dés réguliers. Écrasez la gousse d'ail au couteau, puis hachez-la très finement.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Lorsqu'elle commence à frémir, ajoutez l'oignon et faites-le nacrer doucement en remuant avec une spatule en bois, sans le laisser colorer trop vite.
Ajoutez la carotte et l'ail aux oignons, puis faites revenir en remuant régulièrement. Poursuivez jusqu'à ce que la carotte soit tendre sans se défaire et que l'oignon devienne translucide et légèrement doré.
Incorporez les lentilles égouttées et enrobez-les du mélange huileux. Ajoutez la tomate pelée concassée à la main ou au couteau, puis le paprika doux, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que le paprika dégage son parfum sans brûler.
Versez le bouillon de légume chaud en couvrant juste les lentilles. Portez doucement à ébullition à découvert, pour décoller les sucs, puis réduisez immédiatement le feu afin de maintenir un frémissement régulier.
Couvrez la casserole en laissant une petite ouverture. Laissez mijoter 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les lentilles n'accrochent. Elles doivent être fondantes tout en conservant leur forme.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel, le poivre ou le paprika. Laissez reposer 5 minutes hors du feu, puis servez chaud avec une consistance légèrement nappante. Ajoutez éventuellement le reste de l'huile d'olive et des herbes fraîches.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé Glacé aux Noisettes Torréfiées
Diplomate aux fruits confits et rhum
Kvaefjordkake Nuageux Vanille et Amandes
Bananes Flambées au Rhum et Raisins
Moelleux Pralinoise aux Écorces d'Oranges
Gnocchis de Somlo et Noix
Truffes Chocolat et Crème de Marrons
Fondant aux pommes extra-moelleux
Moelleux aux pommes et abricots fondants
Crumble aux abricots acidulés
Tarte au chocolat noir soyeuse
Boîte au chocolat et praliné
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez les lentilles avec des légumes rôtis, comme du poivron et de l'aubergine, pour apporter une texture fondante et une légère amertume. Une salade de jeunes pousses, de tomate cerise et d'oignon rouge avec du citron apportera la fraîcheur nécessaire. Un vin rouge léger et fruité accompagnera les épices sans dominer le plat. Une compote de pomme à la cannelle prolongera ses notes chaleureuses.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les lentilles dans un récipient hermétique dès qu'elles ont tiédi et consommez-les de préférence jusqu'au lendemain. Avec le temps, la tomate et le paprika infusent davantage, tandis que les lentilles épaississent et absorbent une partie du jus. Pour les réchauffer, faites-le à feu doux et ajoutez un filet d'eau ou de bouillon afin de retrouver une texture onctueuse sans briser les grains. Pour une garde de plusieurs semaines, répartissez-les dans des contenants adaptés à la congélation et laissez un petit espace vide en haut, car le liquide augmente de volume en durcissant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
