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Ces lasagnes végétariennes associent des feuilles de pâte, une sauce tomate aux courgettes, carottes et champignons, puis de la ricotta et du basilic. La mozzarella et le parmesan gratinent en surface, tandis que la ricotta apporte une texture crémeuse. La sauce doit être suffisamment épaisse pour éviter que les pâtes ne deviennent détrempées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement le plat à gratin individuel avec une partie de l’huile d’olive, en gardant le reste pour la cuisson des légumes.
Lavez la courgette et la carotte, puis coupez-les en petits dés réguliers. Taillez les champignons de Paris en fines lamelles. Réservez les légumes séparément.
Épluchez et émincez finement l’oignon. Écrasez ou hachez l’ail très finement.
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer sans coloration, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail et remuez une minute, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum sans prendre de couleur.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez la courgette ainsi que la carotte. Faites revenir 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à une légère coloration des bords. Ajoutez les champignons et poursuivez 3 à 4 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau.
Versez la tomate concassée dans la poêle et mélangez. Salez, poivrez, puis baissez le feu. Laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mélangez la ricotta dans un bol pour l’assouplir. Effeuillez le basilic ; gardez quelques feuilles entières pour la finition et hachez grossièrement le reste.
Déposez une feuille de lasagne au fond du plat graissé. Ajoutez une couche de légumes à la tomate, de la ricotta lissée et du basilic haché. Répétez l’alternance jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une feuille de lasagne.
Répartissez la mozzarella en tranches ou en morceaux sur la dernière feuille, puis saupoudrez de parmesan râpé. Tapotez légèrement le plat pour égaliser la surface.
Enfournez au centre du four et laissez gratiner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Sortez le plat et laissez reposer 5 minutes. Décorez avec le basilic réservé et servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade d’épinards et de roquette au vinaigre balsamique doux : son croquant et sa fraîcheur équilibrent le fromage. Des courgettes rôties au citron et au thym prolongent les notes végétales sans alourdir le plat. Un vin blanc sec et fruité accompagne bien la tomate ; terminez avec une salade d’agrumes ou un sorbet au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les lasagnes, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu’au lendemain ; les pâtes s’attendrissent et les arômes de l’ail et du basilic se diffusent davantage. Pour une conservation plus longue, congelez les portions refroidies dans des sacs hermétiques. Décongelez-les quelques heures au réfrigérateur, puis réchauffez-les rapidement au four pour retrouver une surface gratinée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
