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1
Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement le plat à gratin individuel avec une partie de l’huile d’olive, en gardant le reste pour la cuisson des légumes.
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2
Lavez la courgette et la carotte, puis coupez-les en petits dés réguliers. Taillez les champignons de Paris en fines lamelles. Réservez les légumes séparément.
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3
Épluchez et émincez finement l’oignon. Écrasez ou hachez l’ail très finement.
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4
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer sans coloration, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail et remuez une minute, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum sans prendre de couleur.
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5
Augmentez légèrement le feu et ajoutez la courgette ainsi que la carotte. Faites revenir 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à une légère coloration des bords. Ajoutez les champignons et poursuivez 3 à 4 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau.
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6
Versez la tomate concassée dans la poêle et mélangez. Salez, poivrez, puis baissez le feu. Laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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7
Mélangez la ricotta dans un bol pour l’assouplir. Effeuillez le basilic ; gardez quelques feuilles entières pour la finition et hachez grossièrement le reste.
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8
Déposez une feuille de lasagne au fond du plat graissé. Ajoutez une couche de légumes à la tomate, de la ricotta lissée et du basilic haché. Répétez l’alternance jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une feuille de lasagne.
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9
Répartissez la mozzarella en tranches ou en morceaux sur la dernière feuille, puis saupoudrez de parmesan râpé. Tapotez légèrement le plat pour égaliser la surface.
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10
Enfournez au centre du four et laissez gratiner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Sortez le plat et laissez reposer 5 minutes. Décorez avec le basilic réservé et servez chaud.