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Ces lasagnes superposent des feuilles de pâte, une garniture de ricotta et d'épinards frais, de la béchamel et du fromage râpé. Les épinards sont d'abord cuits avec l'oignon et l'ail, puis mélangés à la ricotta avant le montage. La béchamel hydrate les couches et le fromage forme une croûte dorée au four.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre du four.
Nettoyez les épinards sous l'eau froide, égouttez-les et retirez les tiges épaisses si nécessaire. Émincez finement l'oignon et pilez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le suer 3 minutes sans coloration. Ajoutez l'ail puis les épinards en plusieurs fois. Faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à évaporation de l'eau ; les épinards doivent être tendres et encore légèrement brillants.
Transférez les épinards dans un saladier et laissez-les refroidir légèrement. Pressez-les si nécessaire pour retirer l'excédent d'eau. Incorporez la ricotta délicatement, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. La préparation doit être onctueuse, mais non liquide.
Versez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin. Disposez les feuilles de lasagne en les ajustant au plat et taillez-les si nécessaire. Répartissez une couche de ricotta et d'épinards, en laissant un petit bord libre, puis ajoutez un peu de béchamel. Tassez légèrement et répétez les couches, en terminant par la béchamel.
Lissez la béchamel, puis répartissez le fromage râpé sur toute la surface, jusqu'aux bords. Enfournez immédiatement le plat au centre du four.
Faites cuire 25 à 30 minutes. Le fromage doit former une croûte dorée et la béchamel doit bouillonner légèrement sur les côtés. Si la surface colore trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer au moins 5 minutes. Servez les parts avec une spatule large pour préserver les couches. Accompagnez-les d'une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade verte et une vinaigrette au citron : sa fraîcheur équilibre la ricotta et la béchamel. Des tomates rôties à l'ail et à l'origan conviennent aussi, grâce à leur acidité douce. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un pinot gris, accompagne le plat sans masquer les épinards. En dessert, un granité au citron ou une compote de poires peu sucrée garde une fin de repas légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat redescendre en température, puis placez les parts au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elles gagnent en tenue et en goût jusqu'au lendemain. Sans boîte, recouvrez la surface d'un film alimentaire au contact pour empêcher le fromage de durcir. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans un contenant adapté. Réchauffez les lasagnes à couvert afin de préserver le moelleux de la béchamel.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
