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Ces lasagnes associent des feuilles de lasagne à une sauce crémeuse à l'échalote et à l'aneth, du saumon fumé et de la feta émiettée. Le saumon apporte une saveur fumée et salée, tandis que la feta fond seulement en partie et conserve quelques morceaux. La sauce humidifie les couches et se transforme en nappage sur le dessus, qui doit dorer au four. L'aneth intervient dans la sauce et au montage pour apporter une note fraîche. Le plat se sert chaud, après un court repos qui permet aux couches de rester en place lors du découpage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Hacher finement l'échalote, puis la faire suer dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et dégage son parfum, sans la laisser colorer.
Verser la crème fraîche dans la poêle, incorporer une partie de l'aneth ciselé, saler et poivrer, puis laisser épaissir à feu très doux en remuant régulièrement. La sauce doit napper la cuillère.
Déchirer le saumon fumé ou le couper en fines lanières.
Émietter la feta à la fourchette en morceaux irréguliers.
Étaler une fine couche de sauce au fond du plat à gratin.
Déposer une feuille de lasagne, la recouvrir d'une partie du saumon, parsemer de feta et d'aneth réservé, puis napper de sauce. Répartir celle-ci jusqu'aux bords sans détremper la pâte.
Recommencer l'assemblage en alternant feuilles de lasagne, saumon, feta et sauce, jusqu'à former trois couches. Presser légèrement chaque étage pour chasser les poches d'air.
Terminer par une généreuse couche de sauce sur le dessus.
Enfourner et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords frémissent. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau : elle doit traverser facilement la feuille centrale.
Sortir le plat du four et le laisser reposer au moins cinq minutes. Découper en parts et servir chaud, avec le reste de l'aneth si souhaité.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un pinot grigio, dont l'acidité rafraîchit la crème et le saumon fumé. Une salade d'agrumes et de fenouil apporte fraîcheur et note anisée. Des haricots verts sautés à l'huile d'olive et au zeste de citron ajoutent du croquant. En dessert, une tartelette au citron meringuée prolonge la fraîcheur acidulée du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les lasagnes refroidir avant de ranger les portions dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour un plat entier, posez un film plastique directement sur la surface afin de limiter le dessèchement. Conservez-les au réfrigérateur pendant quarante-huit heures au maximum. Les feuilles s'imprègnent davantage des arômes du saumon fumé et de la feta, mais leur texture devient plus tendre. Pour une conservation plus longue, emballez chaque part dans un sac adapté et congelez-la jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
