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1
Préchauffer le four à 180 °C.
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2
Hacher finement l'échalote, puis la faire suer dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et dégage son parfum, sans la laisser colorer.
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3
Verser la crème fraîche dans la poêle, incorporer une partie de l'aneth ciselé, saler et poivrer, puis laisser épaissir à feu très doux en remuant régulièrement. La sauce doit napper la cuillère.
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4
Déchirer le saumon fumé ou le couper en fines lanières.
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5
Émietter la feta à la fourchette en morceaux irréguliers.
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6
Étaler une fine couche de sauce au fond du plat à gratin.
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7
Déposer une feuille de lasagne, la recouvrir d'une partie du saumon, parsemer de feta et d'aneth réservé, puis napper de sauce. Répartir celle-ci jusqu'aux bords sans détremper la pâte.
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8
Recommencer l'assemblage en alternant feuilles de lasagne, saumon, feta et sauce, jusqu'à former trois couches. Presser légèrement chaque étage pour chasser les poches d'air.
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9
Terminer par une généreuse couche de sauce sur le dessus.
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10
Enfourner et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords frémissent. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau : elle doit traverser facilement la feuille centrale.
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11
Sortir le plat du four et le laisser reposer au moins cinq minutes. Découper en parts et servir chaud, avec le reste de l'aneth si souhaité.