Merci !
Ces pâtes associent le surimi à une sauce crémeuse relevée par le gingembre et soutenue par l'ail et l'huile d'olive. Le gingembre est râpé puis revenu brièvement avant l'ajout de la crème, tandis que le surimi est simplement réchauffé pour conserver sa texture. L'eau de cuisson des pâtes sert à assouplir et à lier la sauce, qui doit enrober les pâtes sans devenir trop épaisse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et remuez une première fois. Respectez le temps indiqué sur le paquet, puis goûtez-les une minute avant la fin : elles doivent rester al dente. Réservez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Pendant la cuisson des pâtes, pelez le gingembre avec le dos d'une cuillère, puis râpez-le finement. Pressez légèrement la râpe pour récupérer son jus et réservez-le séparément si vous souhaitez moduler l'intensité du piquant.
Émincez très finement l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen, ajoutez l'ail et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans le laisser brunir : il doit sentir bon sans coloration.
Ajoutez le gingembre râpé dans la poêle et faites-le revenir 30 à 60 secondes en remuant continuellement, sans le brûler.
Versez la crème fraîche et mélangez. Assaisonnez avec le sel et le poivre, baissez le feu, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps : la sauce doit épaissir légèrement. Si elle devient trop épaisse, incorporez un peu d'eau de cuisson pour l'assouplir et faciliter l'enrobage.
Coupez le surimi en tronçons ou en lanières, puis incorporez-le à la crème chaude. Laissez chauffer 1 à 2 minutes, juste assez pour le réchauffer sans le défaire, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Remettez les pâtes égouttées dans la casserole ou dans la poêle. Mélangez délicatement en soulevant et en tournant pour enrober chaque fil ou bouchée. Si nécessaire, ajoutez encore une cuillère d'eau de cuisson pour lier la sauce et la rendre brillante.
Dressez immédiatement dans des assiettes chaudes. Parsemez éventuellement de persil ou de ciboulette finement ciselée, puis servez sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Fruits secs infusés au vin et kirsch
Clafoutis aux pêches à la vanille
Gâteau de neige aérien à la vanille
Tarte aux pommes et cannelle
Soufflé Vanille : Nuage Aérien et Parfumé
Tarte au sirop d'érable ambrée
Baba au Rhum
Tarte à l'Amaretto et aux Amandes
Tatin de figues rôties
Godets au Chocolat Cœur Coulant
Tarte acidulée framboise et rhubarbe
Tarte au Pavot et Zeste de Citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un gewurztraminer sec, dont la fraîcheur équilibre la crème et accompagne le gingembre. Une salade croquante à la pomme verte et au citron apporte un contraste acidulé. Des asperges ou des haricots verts sautés ajoutent du croquant ; un sorbet citron peut terminer le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes au réfrigérateur, dans un récipient parfaitement étanche. Le lendemain, le gingembre sera plus diffus dans la crème, mais les pâtes auront tendance à absorber la sauce et à devenir plus collantes. Ajoutez un petit trait de lait ou de crème liquide avant de réchauffer doucement à la casserole, afin de retrouver une sauce plus brillante et onctueuse. Évitez la congélation, qui altérerait la texture du surimi et la liaison de la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
