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Ces lasagnes associent des couches de pâtes à une garniture de saumon et de crevettes, relevée par l'échalote, l'ail, le vin blanc et l'aneth. La béchamel apporte le liant et le moelleux nécessaires aux pâtes, tandis que le fromage râpé forme une surface gratinée. Le saumon et les crevettes sont d'abord saisis puis montés en couches avant une cuisson au four de 25 à 30 minutes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, puis positionner la grille au centre du four.
Émincer très finement l'échalote. Écraser puis ciseler l'ail.
Verser l'huile d'olive dans une poêle chaude. À feu moyen, attendrir l'échalote et l'ail en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement nacrés, sans coloration.
Couper le filet de saumon en gros dés et l'ajouter dans la poêle avec les crevettes décortiquées. Saisir 3 à 4 minutes en remuant délicatement, jusqu'à ce que les morceaux soient fermes mais encore juteux.
Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire à petite ébullition pendant environ 2 minutes. Racler le fond de la poêle pour détacher les sucs.
Ajouter l'aneth finement ciselé, saler et poivrer. Goûter, puis retirer la poêle du feu pour préserver le parfum de l'aneth.
Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin, puis la lisser à la spatule pour couvrir toute la surface.
Poser une première couche de pâtes à lasagne sans les chevaucher excessivement. Répartir une partie du mélange saumon-crevettes, puis napper de béchamel.
Recommencer en alternant pâtes, garniture de fruits de mer et béchamel jusqu'à remplir le plat. Terminer par une généreuse couche de béchamel.
Parsemer le fromage râpé sur la béchamel, puis enfourner 25 à 30 minutes. Les lasagnes sont prêtes quand le dessus est bien doré et bouillonnant, avec des bords qui frisent légèrement.
Laisser reposer les lasagnes 5 minutes hors du four. Découper en parts avec un couteau bien affûté et servir chaud, éventuellement avec un peu d'aneth frais.
Pour finir sur une note sucrée
Crème soyeuse à la vanille infusée
Duo mangue et Carré Frais
Tarte frangipane au chocolat
Moelleux fondant aux éclats de marrons glacés
Omelette soufflée aérienne aux fraises
Gâteau de semoule au cacao
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Charlotte chocolat noir et café intense
Miroir aux Fraises Soyeux et Acidulé
Bûche de Noël Chocolat-Vanille
Palacsinta : Crêpes au Fromage Blanc
Moelleux vanillé aux éclats de fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ces lasagnes avec une salade verte assaisonnée de citron et d'huile d'olive : sa fraîcheur équilibre la béchamel et le saumon. Des courgettes et des poivrons rôtis apportent une garniture chaude et légèrement sucrée. Un vin blanc sec et minéral accompagne les saveurs marines sans les couvrir. Un sorbet citron-basilic termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement les lasagnes à température ambiante avant de les conserver. Ranger les parts au frais dans une boîte hermétique ; à défaut, appliquer un film alimentaire directement sur leur surface. Le lendemain, réchauffer doucement au four en ajoutant du lait pour redonner du moelleux à la béchamel et préserver la tendreté des crevettes. Pour une conservation plus longue, congeler les portions individuelles dans des sacs adaptés après refroidissement complet. Les sortir quelques heures avant le repas pour les laisser décongeler.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
