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Ces lasagnes associent des feuilles de pâte, une sauce tomate à la saucisse fumée, de la béchamel, de la mozzarella et du parmesan. La sauce apporte le goût fumé et l'acidité de la tomate, tandis que les fromages donnent des couches fondantes et une croûte gratinée. Le repos après cuisson aide à obtenir des parts qui se tiennent.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Préparer les ingrédients, puis émincer finement l'oignon et hacher l'ail. Tous les éléments doivent être prêts avant le montage.
Chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, puis ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il libère son parfum, avant qu'il ne prenne couleur.
Couper les saucisses fumées en rondelles ou en petits morceaux. Augmenter le feu, ajouter la saucisse et la faire dorer en remuant jusqu'à ce qu'elle soit colorée sur plusieurs faces.
Ajouter les tomates concassées et mélanger en décollant les sucs. Saler et poivrer, puis laisser mijoter à petit bouillonnement environ dix minutes. Si la sauce reste trop liquide, prolonger la réduction quelques minutes.
Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin. Disposer une première couche de feuilles de lasagne en les faisant légèrement se chevaucher.
Étaler une partie de la préparation à la saucisse sur les feuilles. Répartir la mozzarella en tranches, puis napper légèrement de béchamel. Répéter cette répartition pour garder des couches régulières.
Répéter les couches de feuilles de lasagne, de sauce aux saucisses, de mozzarella et de béchamel jusqu'à remplir le plat. Terminer par une couche généreuse de béchamel.
Parsemer uniformément le parmesan râpé sur le dessus. Si souhaité, ajouter le reste de l'huile d'olive ou quelques noisettes de beurre.
Enfourner et cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la béchamel bouillonne légèrement. Si nécessaire, passer le plat quelques minutes sous le gril pour uniformiser la coloration.
Sortir le plat et le laisser reposer au moins cinq minutes. Découper puis servir lorsque les couches sont prises, avec une mozzarella encore filante. Accompagner éventuellement d'une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Flan aux abricots et vanille cuit au bain-marie
Tartelettes Fraises et Crème Pistache Torréfiée
Bananes flambées au rhum et raisins
Tarte tropicale ananas et coco grillée
Clafoutis Louise à l'ananas et vanille
Charlotte aux Framboises Glacée
Mousse aux fraises fraîches
Crumble pomme et rhubarbe
Glace pamplemousse & citron
Mousse au Chocolat Noir Intense et Aérienne
Pudding aux myrtilles sauvages
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de roquette assaisonnée au citron : son amertume et son acidité allègent la mozzarella et la saucisse fumée. Des courgettes et des poivrons rôtis conviennent aussi. Un gamay ou un jeune merlot accompagne le plat, puis une panna cotta au citron ou une salade d'agrumes apporte une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les restes, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. La sauce et la saucisse imprègnent davantage les pâtes le lendemain, mais la mozzarella peut durcir. Pour une conservation plus longue, découper les lasagnes en parts individuelles et les placer dans un sac hermétique au congélateur pendant deux mois. Réchauffer doucement au four, couvert de papier aluminium, pour éviter de dessécher le dessus.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
