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1
Préchauffer le four à 180°C. Préparer les ingrédients, puis émincer finement l'oignon et hacher l'ail. Tous les éléments doivent être prêts avant le montage.
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2
Chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, puis ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il libère son parfum, avant qu'il ne prenne couleur.
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3
Couper les saucisses fumées en rondelles ou en petits morceaux. Augmenter le feu, ajouter la saucisse et la faire dorer en remuant jusqu'à ce qu'elle soit colorée sur plusieurs faces.
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4
Ajouter les tomates concassées et mélanger en décollant les sucs. Saler et poivrer, puis laisser mijoter à petit bouillonnement environ dix minutes. Si la sauce reste trop liquide, prolonger la réduction quelques minutes.
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5
Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin. Disposer une première couche de feuilles de lasagne en les faisant légèrement se chevaucher.
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6
Étaler une partie de la préparation à la saucisse sur les feuilles. Répartir la mozzarella en tranches, puis napper légèrement de béchamel. Répéter cette répartition pour garder des couches régulières.
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7
Répéter les couches de feuilles de lasagne, de sauce aux saucisses, de mozzarella et de béchamel jusqu'à remplir le plat. Terminer par une couche généreuse de béchamel.
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8
Parsemer uniformément le parmesan râpé sur le dessus. Si souhaité, ajouter le reste de l'huile d'olive ou quelques noisettes de beurre.
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9
Enfourner et cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la béchamel bouillonne légèrement. Si nécessaire, passer le plat quelques minutes sous le gril pour uniformiser la coloration.
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10
Sortir le plat et le laisser reposer au moins cinq minutes. Découper puis servir lorsque les couches sont prises, avec une mozzarella encore filante. Accompagner éventuellement d'une salade verte.