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Ces lasagnes associent des feuilles de pâte, une garniture d’épinards et de ricotta, une béchamel et du fromage râpé gratiné. Les épinards sont d’abord cuits avec l’oignon et l’ail, puis mélangés à la ricotta avant d’être répartis entre les couches de lasagne. La béchamel apporte l’humidité nécessaire à la cuisson et le fromage forme une surface dorée. Le plat est enfourné jusqu’à ce que l’intérieur soit chaud et légèrement bouillonnant, puis repose quelques minutes pour que les couches se tiennent à la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un plat à gratin assez profond et réserver la béchamel à portée de main.
Laver soigneusement les épinards, retirer les tiges épaisses et essorer les feuilles. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail. Incorporer les épinards en plusieurs fois si nécessaire et cuire en remuant jusqu’à évaporation de l’eau ; ils doivent être fondants, mais encore légèrement moelleux.
Transférer les épinards chauds dans un saladier et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter la ricotta, mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis assaisonner de sel et de poivre en goûtant pour ajuster.
Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat, puis déposer la première couche de feuilles de lasagne en les ajustant pour couvrir le fond sans trop les chevaucher.
Répartir la moitié du mélange épinards-ricotta sur les pâtes et l’étaler avec le dos d’une cuillère. Napper d’un peu de béchamel.
Renouveler avec une couche de feuilles de lasagne, le reste du mélange épinards-ricotta et encore un filet de béchamel. Lisser chaque couche avant d’empiler la suivante.
Terminer par une dernière couche de béchamel bien étalée, puis saupoudrer le fromage râpé sur toute la surface.
Enfourner au milieu du four pendant 25 à 30 minutes. La surface doit être bien dorée et légèrement gratinée, tandis que l’intérieur doit être chaud et légèrement bouillonnant.
Sortir le plat et laisser reposer au moins 5 minutes hors du four. Découper les portions avec un couteau large et servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Flan aux prunes et fromage blanc
Moelleux intense chocolat, noisettes et miel
Panrozzo à l'amande et au citron
Tarte à la Crème de Marron
Mousse aérienne au citron vert
Gâteau Progrès à la Vanille
Flan aux Raisins et Cognac
Nage de fraises acidulée au basilic frais
Cœur coulant au chocolat noir intense
Moelleux à la vanille et cœur framboise
Crêpes aux Fraises Fraîches
Tarte à la rhubarbe acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, pour alléger la béchamel et relever les épinards. Une salade croquante aux agrumes apporte aussi de la fraîcheur. Des courgettes ou des poivrons rôtis conviennent pour un accompagnement chaud. En dessert, choisissez des fruits cuits ou une panna cotta citronnée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement à température ambiante, placer les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Un film alimentaire posé au contact de la surface évite au fromage de croûter. Les lasagnes se gardent jusqu’au lendemain ; leur garniture peut devenir plus ferme et leurs arômes plus fondus. Pour une conservation plus longue, découper les parts, les emballer individuellement dans un sac hermétique et les congeler. Les décongeler doucement au réfrigérateur la veille, puis les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
