-
1
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un plat à gratin assez profond et réserver la béchamel à portée de main.
-
2
Laver soigneusement les épinards, retirer les tiges épaisses et essorer les feuilles. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.
-
3
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail. Incorporer les épinards en plusieurs fois si nécessaire et cuire en remuant jusqu’à évaporation de l’eau ; ils doivent être fondants, mais encore légèrement moelleux.
-
4
Transférer les épinards chauds dans un saladier et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter la ricotta, mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis assaisonner de sel et de poivre en goûtant pour ajuster.
-
5
Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat, puis déposer la première couche de feuilles de lasagne en les ajustant pour couvrir le fond sans trop les chevaucher.
-
6
Répartir la moitié du mélange épinards-ricotta sur les pâtes et l’étaler avec le dos d’une cuillère. Napper d’un peu de béchamel.
-
7
Renouveler avec une couche de feuilles de lasagne, le reste du mélange épinards-ricotta et encore un filet de béchamel. Lisser chaque couche avant d’empiler la suivante.
-
8
Terminer par une dernière couche de béchamel bien étalée, puis saupoudrer le fromage râpé sur toute la surface.
-
9
Enfourner au milieu du four pendant 25 à 30 minutes. La surface doit être bien dorée et légèrement gratinée, tandis que l’intérieur doit être chaud et légèrement bouillonnant.
-
10
Sortir le plat et laisser reposer au moins 5 minutes hors du four. Découper les portions avec un couteau large et servir immédiatement.