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Ces lasagnes associent des feuilles de pâte, un confit de poireaux et d'oignons, du lard fumé et une préparation crémeuse au fromage de chèvre. Les légumes apportent une douceur fondante, le lard une note fumée et salée, tandis que la crème au chèvre forme un dessus gratiné. Le plat se sert chaud, après quelques minutes de repos pour raffermir les couches.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez un plat à gratin de taille adaptée et beurrez légèrement le fond.
Nettoyez les poireaux en retirant les parties abîmées, puis coupez-les en fines rondelles. Épluchez l'oignon et taillez-le en fines lamelles.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et laissez-le parfumer l'huile une trentaine de secondes, sans le colorer. Ajoutez les poireaux et les oignons, puis faites-les revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient souples et translucides. Poursuivez à feu doux environ dix minutes au total, jusqu'à ce qu'ils confisent.
Pendant la cuisson des légumes, coupez le lard fumé en petits lardons. Ajoutez-les lorsque les poireaux et les oignons sont bien fondants, puis laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que le lard soit légèrement doré. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Mélangez le fromage de chèvre avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre : le mélange doit être facile à étaler sans être liquide.
Montez les lasagnes dans le plat : déposez une feuille de lasagne, étalez une couche uniforme de préparation au chèvre, puis répartissez une partie du confit de poireaux, d'oignons et de lard. Répétez l'opération pour former plusieurs couches et terminez par la préparation au chèvre.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes. La surface doit être dorée et légèrement gratinée, avec des bords bouillonnants.
Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer cinq minutes. Coupez-les en parts et servez-les chaudes, avec une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aérienne au fromage blanc et kirsch
Millefeuille épicé au caramel et fruits rouges
Tarte au sucre
Tôt-fait aux pommes et cannelle
Tarte frangipane
Entremets aux poires caramélisées
Gâteau aux pommes au yaourt
Tarte Amandine
Pain perdu au vin rouge et épicé
Flans au lait de coco
Moelleux intense chocolat et amande
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec un vin blanc sec et mûr, comme un sauvignon élevé sur lies ou un chardonnay peu boisé, pour équilibrer la crème et le lard fumé. Une salade d'endives, de pomme croquante et de citron apporte fraîcheur et amertume. Des carottes et du céleri rôtis ajoutent une texture ferme, tandis qu'un fromage blanc aux agrumes termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique pour éviter que la crème ne croûte. Le lendemain, les saveurs du lard fumé et du poireau seront plus marquées. Réchauffez doucement au four en couvrant le plat de papier sulfurisé afin de ne pas dessécher le dessus. La congélation est possible : placez les parts individuelles dans un sac hermétique et conservez-les au congélateur deux mois maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
