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Ce gratin associe des pommes de terre en fines rondelles, de la crème fraîche et du munster, un fromage alsacien au goût marqué qui devient fondant à la cuisson. L’ail parfume le plat, tandis que le beurre favorise une surface dorée. Le résultat est crémeux au cœur, avec des pommes de terre tendres et une croûte de fromage fondue. Il peut être servi comme plat principal avec une salade ou accompagner une viande rôtie.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, avec la grille dans la partie centrale. Préparez les ingrédients et sortez le munster du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer.
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles régulières de 2–3 mm à la mandoline ou au couteau. Rincez-les rapidement à l’eau froide, puis séchez-les sur un torchon propre.
Coupez l’ail en deux et frottez l’intérieur du plat à gratin. Beurrez ensuite le fond et les bords avec une partie du beurre, en couvrant bien les zones susceptibles d’attacher.
Disposez une première couche de rondelles en les faisant légèrement chevaucher, sans trop les serrer. Salez et poivrez modérément chaque couche au fil du montage.
Émiettez ou coupez le munster en petits morceaux, puis répartissez-en une partie sur la première couche de pommes de terre.
Versez la crème fraîche de façon homogène sur la couche, sans inonder le plat : elle doit napper les pommes de terre.
Alternez les couches de pommes de terre, de munster et de crème fraîche jusqu’à épuisement des ingrédients, en gardant du munster et de la crème fraîche pour couvrir le dessus.
Répartissez le reste du beurre en petits morceaux sur la surface. Ajustez l’assaisonnement en surface si nécessaire.
Enfournez pour environ 40 minutes. Surveillez la coloration et piquez les pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium les 10 dernières minutes.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le chaud, en découpant des parts régulières.
Pour finir sur une note sucrée
Poires Pochées à la Vanille
Gâteau Reine des Reinettes & Cannelle
Macarons au cœur d'amande
Tarte Amandine Banane et Vanille
Tarte valaisanne aux fruits frais
Dame Blanche au Chocolat Intense
Fondant intense chocolat et crème de marron
Gulab Jamun au sirop de rose
Choux et crème café intense
Sorbet Pomme Verte Givré et Acidulé
Oranges juteuses aux dattes et miel acidulé
Bananes au lait de coco et tapioca
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un riesling sec ou un pinot blanc d’Alsace : leur fraîcheur équilibre le gras du munster et de la crème. Une salade de mâche et de pommes Granny Smith apporte croquant et fraîcheur. Des légumes rôtis conviennent aussi, tandis qu’une poire au yaourt grec termine le repas plus légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le gratin, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, l’ail et le munster auront diffusé davantage leur goût. Réchauffez doucement au four pour retrouver le fondant. Pour une conservation plus longue, emballez les parts individuelles dans un sac de congélation en chassant l’air. Conservez-les jusqu’à deux mois au congélateur, décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis passez-les sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
