Lasagnes fondantes aux courgettes et chèvre frais
Quand les soirs réclament quelque chose de réconfortant sans lourdeur, ces lasagnes fondantes aux courgettes et chèvre frais sont la réponse parfaite. Inspirée des jardins d'été et des cuisines familiales, la recette marie la douceur des courgettes à la fraîcheur du chèvre pour un plat qui sent bon le soleil et la convivialité. On y retrouve l'onctuosité délicate de la crème fraîche, relevée juste ce qu'il faut par l'ail et l'oignon, tandis que le basilic apporte une touche herbacée qui allège l'ensemble. Les feuilles de lasagne enveloppent chaque couche d'un moelleux tendre, créant ce contraste fondant qui fait revenir une seconde fois à la table. Simple, savoureuse et naturellement parfumée, cette version végétarienne séduit autant en semaine qu'en repas partagé. Accessible aux cuisiniers débutants comme confirmés, elle promet une réussite sans stress et un plaisir immédiat à chaque bouchée. Préparez-vous à recevoir des compliments - et peut‑être à garder la recette pour toujours.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène .
Laissez-le chauffer pleinement pendant que vous préparez les ingrédients afin d'obtenir une croûte gratinée régulière.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène .
Laissez-le chauffer pleinement pendant que vous préparez les ingrédients afin d'obtenir une croûte gratinée régulière. -
Étape 2Lavez soigneusement les courgettes, essuyez-les et taillez-les en fines rondelles régulières (2–3 mm) pour garantir une cuisson uniforme et une texture fondante dans les couches de lasagne.Lavez soigneusement les courgettes, essuyez-les et taillez-les en fines rondelles régulières (2–3 mm) pour garantir une cuisson uniforme et une texture fondante dans les couches de lasagne.
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Étape 3Pelez et émincez finement l'oignon en lamelles, puis écrasez ou hachez très finement la gousse d'ail pour libérer leurs arômes .
Réservez séparément pour les incorporer au bon moment.Pelez et émincez finement l'oignon en lamelles, puis écrasez ou hachez très finement la gousse d'ail pour libérer leurs arômes .
Réservez séparément pour les incorporer au bon moment. -
Étape 4Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis incorporez l'ail et poursuivez une minute pour parfumer sans brûler.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis incorporez l'ail et poursuivez une minute pour parfumer sans brûler.
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Étape 5Ajoutez les rondelles de courgette dans la poêle, maintenez un feu moyen, salez légèrement et poivrez .
Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant délicatement pour attendrir les courgettes tout en conservant une légère tenue afin qu'elles ne rendent pas trop d'eau dans le plat.Ajoutez les rondelles de courgette dans la poêle, maintenez un feu moyen, salez légèrement et poivrez .
Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant délicatement pour attendrir les courgettes tout en conservant une légère tenue afin qu'elles ne rendent pas trop d'eau dans le plat. -
Étape 6Pendant ce temps, dans un bol, travaillez le fromage de chèvre frais à la fourchette avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse .
Assaisonnez avec la pincée de sel, la pincée de poivre et incorporez les feuilles de basilic préalablement ciselées pour parfumer le mélange.Pendant ce temps, dans un bol, travaillez le fromage de chèvre frais à la fourchette avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse .
Assaisonnez avec la pincée de sel, la pincée de poivre et incorporez les feuilles de basilic préalablement ciselées pour parfumer le mélange. -
Étape 7Égouttez rapidement les courgettes si elles ont rendu du jus, puis montez les lasagnes dans un plat à gratin : déposez une première feuille de lasagne, étalez une partie des courgettes en une couche régulière, recouvrez d'une couche du mélange chèvre-crème en lissant à la spatule, puis répétez en alternant feuilles, légumes et appareil jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une feuille de lasagne recouverte d'une fine couche du mélange chèvre-crème pour assurer un dessus crémeux.Égouttez rapidement les courgettes si elles ont rendu du jus, puis montez les lasagnes dans un plat à gratin : déposez une première feuille de lasagne, étalez une partie des courgettes en une couche régulière, recouvrez d'une couche du mélange chèvre-crème en lissant à la spatule, puis répétez en alternant feuilles, légumes et appareil jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une feuille de lasagne recouverte d'une fine couche du mélange chèvre-crème pour assurer un dessus crémeux.
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Étape 8Enfournez le plat sur la grille préchauffée et laissez cuire 25 à 30 minutes : la surface doit être légèrement dorée et les feuilles de lasagne tendres .
Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium pour la fin de cuisson.Enfournez le plat sur la grille préchauffée et laissez cuire 25 à 30 minutes : la surface doit être légèrement dorée et les feuilles de lasagne tendres .
Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium pour la fin de cuisson. -
Étape 9Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes au moins pour que les couches se raffermissent et que les arômes se stabilisent avant de trancher et servir, en découpant des parts nettes à l'aide d'un couteau chaud et en ajoutant éventuellement quelques feuilles de basilic frais pour la finition.Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes au moins pour que les couches se raffermissent et que les arômes se stabilisent avant de trancher et servir, en découpant des parts nettes à l'aide d'un couteau chaud et en ajoutant éventuellement quelques feuilles de basilic frais pour la finition.
Les conseils du chef
Pour obtenir des lasagnes parfaitement fondantes, contrôler l'humidité des courgettes est essentiel afin d'éviter une préparation trop liquide qui détrempe les feuilles. Après les avoir tranchées, saler légèrement et laisser dégorger 10 à 15 minutes puis essuyer la surface avec du papier absorbant pour concentrer la saveur et réduire l'eau libérée à la cuisson.
Réguler la cuisson des courgettes en les saisissant à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer sans chercher la cuisson complète afin qu'elles gardent une tenue une fois montées. Ajuster la consistance du mélange chèvre-crème en fonction de son onctuosité en ajoutant une cuillère à soupe de crème si trop dense ou un peu de fromage frais si trop liquide pour éviter un écoulement lors de la découpe.
Choisir des feuilles de lasagne sans précuisson de bonne qualité et imbriquer les couches avec un léger chevauchement pour une tenue sans surcharger en garniture. Tempérer le plat en positionnant la grille au centre du four pour une cuisson uniforme et couvrir d'un papier sulfurisé dans les 10 premières minutes si le dessus dore trop vite.
Laisser reposer au moins 5 minutes avant de couper pour que les couches se stabilisent et conservent une découpe nette.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour souligner la douceur végétale et la fraîcheur du fromage, un vin blanc sec et aromatique comme un sauvignon ou un vermentino apporte une acidité nette qui nettoie le palais et équilibre la crème sans écraser les herbes.
En entrée, une salade tiède de jeunes pousses, tomates cerises et pignons torréfiés crée un contraste de textures et une pointe d'amertume bienvenue face au fondant.
En accompagnement, des légumes rôtis au four tels que poivrons et aubergines apportent des notes grillées et confites qui prolongent la rondeur du plat.
Pour clore le repas, un dessert léger à base d'agrumes ou un sorbet citron basilic rafraîchira et recentrera les saveurs.
Conservation
Les lasagnes fondantes aux courgettes et chèvre frais se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
En raison de l'acidité du fromage de chèvre et de la crème fraîche, il est conseillé de consommer le plat rapidement pour préserver sa texture fondante et éviter qu'il ne devienne trop aqueux.
Pour une durée de conservation prolongée, vous pouvez congeler les lasagnes non cuites, mais veillez à bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Dans ce cas, il est préférable de les cuire directement à partir de l'état congelé, en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du fromage de chèvre, qui peut être remplacé par du fromage ricotta pour une version plus douce ou par un fromage à pâte dure pour une alternative sans lactose.
Questions fréquentes
Pourquoi la garniture reste-t-elle aqueuse et détrempe-t-elle les feuilles de lasagne lors du montage et de la cuisson ?
Pourquoi les courgettes ne deviennent-elles pas suffisamment tendres après la cuisson et restent-elles fermes dans les lasagnes ?
Pourquoi le dessus des lasagnes brunit-il trop ou brûle-t-il avant que l'intérieur soit bien cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
