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Ces lasagnes de saumon fumé se montent à froid, sans cuisson au four. Les feuilles de lasagne alternent avec une crème de fromage frais et de crème fraîche, relevée de citron et d’aneth. Le repos au réfrigérateur les assouplit, tandis que le saumon apporte une note fumée et salée. Servies bien fraîches, elles peuvent constituer une entrée généreuse ou un plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Mélangez le fromage frais et la crème fraîche dans un bol large jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez progressivement le jus de citron en goûtant, puis incorporez l’aneth finement ciselé. Assaisonnez avec le sel et le poivre, sans excès.
Posez les tranches de saumon fumé bien à plat sur une planche, puis taillez-les en fines lamelles régulières, en biais, pour obtenir des rubans faciles à répartir dans les couches.
Choisissez un plat rectangulaire adapté. Si nécessaire, humidifiez très légèrement les feuilles de lasagne sous un filet d’eau froide. Déposez la première feuille au centre, puis étalez une couche de crème au fromage avec le dos d’une cuillère, jusqu’aux bords.
Disposez une couche de lamelles de saumon fumé en les faisant légèrement se chevaucher pour éviter les espaces vides. Pressez délicatement avec le dos d’une cuillère, sans écraser le poisson.
Répétez l’alternance de feuilles de lasagne, de crème et de saumon fumé jusqu’à épuisement des ingrédients, en gardant des couches d’épaisseur régulière.
Terminez par une couche de crème et lissez la surface avec une spatule. Parsemez un peu d’aneth frais, couvrez hermétiquement et laissez reposer au réfrigérateur entre 4 et 6 °C pendant au minimum une heure. Tranchez puis servez bien frais.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau à la carotte et épices douces
Île flottante au caramel
Pommes caramélisées à la cannelle
Bûche Chocolat et Noisettes
Tarte Ganache Chocolat et Caramel
Moelleux de riz aux pruneaux et cannelle
Charlotte Royale Chocolat, Poire et Marrons
Tarte frangipane
Saint-Honoré : Feuilleté et Crème Chiboust
Gratin de fraises vanillé
Gâteau aux quetsches et amandes
Far aux pommes vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade verte assaisonnée au citron, dont la fraîcheur équilibre la crème. Un sauvignon ou un chablis jeune, sec et servi frais mais non glacé, accompagne bien le saumon fumé. Du concombre mariné au vinaigre doux convient pour une entrée légère. Des pommes de terre vapeur sautées au beurre apportent une garniture douce. Terminez par une salade d’agrumes légèrement sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Gardez les lasagnes au réfrigérateur, entre 4 et 6 °C, dès la fin du montage. Couvrez-les avec un film alimentaire directement au contact de la surface, dans un récipient hermétique, pour éviter que le saumon ne sèche ou ne s’oxyde et pour le protéger des odeurs du réfrigérateur. Une nuit de repos les rend plus fondantes, car les feuilles absorbent l’humidité de la crème ; le citron et l’aneth parfument alors davantage l’ensemble. Consommez-les sous quarante-huit heures.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
