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Ces lasagnes associent des feuilles de pâte, du jambon blanc, une béchamel parfumée à la noix de muscade et du fromage râpé. La sauce, enrichie d'oeuf dans certaines couches, apporte une texture crémeuse, tandis que le fromage forme une surface dorée et légèrement croustillante. Le repos de cinq minutes aide les couches à se tenir au moment du service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Sortir tous les ingrédients pour les amener à température ambiante.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, ajouter la farine en une fois et fouetter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que la farine reste sans coloration.
Hors du feu, verser progressivement le lait tiède en fouettant. Remettre sur feu doux et continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
En fin de cuisson, assaisonner la béchamel avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Goûter et rectifier, puis couvrir la sauce pour empêcher la formation d'une peau en surface.
Découper le jambon en lanières ou en morceaux réguliers. Râper le fromage, battre légèrement l'oeuf, puis l'incorporer à une partie de la béchamel pour obtenir une liaison plus riche et moelleuse dans certaines couches.
Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de béchamel, puis déposer une première couche de pâtes à lasagne en les chevauchant légèrement si nécessaire, sans laisser d'espaces vides.
Répartir le jambon sur les pâtes, napper de béchamel et saupoudrer d'un peu de fromage râpé. Répéter l'alternance de pâtes, jambon, béchamel et fromage jusqu'à atteindre la hauteur du plat.
Terminer par une couche généreuse de béchamel et de fromage râpé. Tapoter légèrement le plat pour répartir la sauce et chasser les éventuelles poches d'air.
Enfourner au centre du four et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et légèrement croustillante, tandis que l'intérieur doit bouillonner. Si le dessus brunit trop vite, le couvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes sans le couper. Découper les lasagnes avec un couteau bien aiguisé et servir lorsque les couches sont à la fois filantes et crémeuses.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade verte assaisonnée de citron et d'huile d'olive, dont la fraîcheur allège la béchamel. Des courgettes ou des poivrons rôtis avec de l'ail et des herbes de Provence conviennent aussi. Un vin blanc sec accompagne le fromage ; un dessert aux agrumes ou un sorbet citron termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les lasagnes, puis rangez les parts au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le lendemain, les arômes de muscade et de jambon seront plus présents, tandis que les pâtes pourront être légèrement plus souples. Pour conserver le plat entier, posez un film alimentaire au contact de la garniture afin d'éviter la formation d'une pellicule sèche. Pour une conservation plus longue, congelez les portions bien refroidies dans des sacs de congélation, jusqu'à trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
