Merci !
Ces lasagnes associent des feuilles de pâte, du saumon poêlé, une crème de ricotta et de crème fraîche, puis une couche de fromage râpé gratinée au four. L’aneth et l’échalote apportent une note fraîche et aromatique, tandis que la garniture reste moelleuse. Le montage se termine par des pâtes et de la crème pour former une surface dorée et crémeuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée, et placez la grille au centre.
Épluchez et émincez très finement l’échalote, puis réservez-la sur une assiette.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites-la suer 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, sans coloration.
Coupez le filet de saumon en dés d'environ 1 à 2 cm. Si la peau est présente, retirez-la ou coupez-la finement et réservez les lardons de peau grillée séparément, si désiré.
Mélangez la ricotta et la crème fraîche dans un grand bol jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez l'aneth ciselé, salez et poivrez, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez les dés de saumon à la poêle avec l’échalote et poêlez 1 à 2 minutes, sans les cuire entièrement. Retirez du feu et laissez tiédir quelques instants.
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de préparation à la ricotta et à la crème. Posez les feuilles de lasagne, précuites si nécessaire selon leur type, en couvrant toute la surface.
Répartissez une partie du saumon poêlé sur les pâtes, puis couvrez avec une couche de crème à la ricotta. Lissez avec une spatule avant de poursuivre le montage.
Renouvelez les couches en alternant pâtes, saumon et crème jusqu'à atteindre la hauteur du plat. Terminez par une couche de pâtes recouverte de crème.
Parsemez le dessus de fromage râpé. Ajoutez, si vous le souhaitez, une pincée d'aneth ciselé avant la cuisson.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et légèrement bouillonnante. Si elle dore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes à température ambiante. Découpez ensuite les portions avec un grand couteau en tranches nettes et servez chaud, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon de Loire ou un chablis léger, dont la fraîcheur équilibre la crème. Une salade de jeunes pousses aux agrumes et au fenouil apporte une note croquante et rappelle l’aneth. Des légumes verts sautés à l’ail et au citron offrent aussi un contraste agréable. Terminez par un fromage frais citronné ou une compotée de fruits rouges.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique. Le lendemain, l’aneth et le saumon auront davantage imprégné la ricotta. Pour éviter qu'une croûte sèche se forme sur les bords des pâtes, recouvrez la surface de film alimentaire au contact direct de la crème. Au-delà de trois jours, congelez les portions individuelles dans un sac hermétique adapté, pendant deux mois maximum. Réchauffez-les doucement à couvert pour préserver le moelleux du saumon et des pâtes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
