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Ces lasagnes associent des feuilles de pâte, une béchamel parfumée à la muscade, de l'échalote fondue et de la chair de crabe. La sauce lie les couches tandis que le fromage râpé forme une croûte dorée. Le crabe apporte une saveur marine délicate, relevée par le poivre et la noix de muscade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et positionnez la grille au milieu. Préparez le plat à gratin en le beurrant légèrement avec une partie du beurre.
Épluchez et ciselez finement l'échalote. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez l'échalote et faites-la suer sans coloration jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, puis réservez hors du feu.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux. Ajoutez la farine et fouettez pour former un roux blond, puis laissez cuire une minute. Versez le lait tiède en filet en fouettant ; poursuivez sur feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Retirez du feu et assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Égouttez la chair de crabe et retirez les morceaux cartilagineux. Intégrez-la à la béchamel encore chaude avec l'échalote réservée, en l'émiettant délicatement pour conserver des morceaux. Mélangez sans l'écraser, puis rectifiez l'assaisonnement ; la préparation doit être onctueuse et liée.
Étalez une fine couche de béchamel au crabe dans le plat. Posez les feuilles de lasagne côte à côte sans les chevaucher excessivement, recouvrez de sauce et répétez sur 2 à 3 couches selon la hauteur du plat. Terminez par la sauce.
Saupoudrez le dessus avec le fromage râpé. Répartissez-le uniformément pour former une croûte dorée ; vous pouvez ajouter un léger filet d'huile d'olive ou quelques copeaux de beurre.
Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et les bords légèrement bouillonnants. Si nécessaire, passez en mode grill pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson.
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes à température ambiante avant de servir, jusqu'à ce que les couches se raffermissent et se découpent proprement.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec un vin blanc sec et vif, comme un pinot gris ou un chardonnay peu boisé, dont la fraîcheur équilibre la béchamel et accompagne le crabe. Une salade croquante d'agrumes et de fenouil apporte une note fraîche. En dessert, un sorbet citron-basilic termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes redescendre en température, puis placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Un film alimentaire posé directement sur la béchamel limite son dessèchement et évite qu'elle ne prenne les odeurs du réfrigérateur. Le lendemain, les saveurs sont davantage fondues. Pour une conservation plus longue, emballez les parts individuellement et congelez-les. Réchauffez-les doucement au four, couvertes de papier sulfurisé, avec un filet de lait pour retrouver une sauce moelleuse sans brûler le fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
