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Ces lasagnes associent des feuilles de lasagne, des tranches d’aubergine poêlées et une crème fraîche parfumée à l’ail. Le fromage râpé forme une croûte dorée à la cuisson, tandis que l’aubergine apporte une texture souple et fondante. Le plat se monte en couches, puis repose quelques minutes avant d’être servi tiède pour faciliter le découpage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placer une grille au milieu du four.
Laver l’aubergine puis l’essuyer. La trancher dans la longueur ou en rondelles de 3–4 mm. Saler légèrement et laisser dégorger 20 à 30 minutes sur du papier absorbant, puis l’essuyer de nouveau.
Chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive. Faire revenir les tranches d’aubergine par petites quantités, sans les superposer, en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement colorées. Les égoutter sur du papier absorbant si nécessaire.
Préparer la crème d’ail : piler ou hacher très finement l’ail, puis l’incorporer à la crème fraîche hors du feu. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajouter un trait d’eau ou de lait si une crème plus fluide est souhaitée.
Dans un plat à gratin, déposer une fine couche de lasagne, puis une couche d’aubergine. Étaler une partie de la crème d’ail et parsemer de fromage râpé, sans détremper les feuilles.
Renouveler les couches en alternant lasagnes, aubergine, crème d’ail et fromage râpé. Terminer par une couche généreuse de fromage, puis tasser légèrement sans écraser les tranches.
Assaisonner chaque strate avec le sel et le poivre au fur et à mesure. Rester modéré si le fromage est déjà salé.
Enfourner le plat pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit dorée, que le fromage forme une croûte et que les pâtes soient tendres. Si le dessus colore trop vite, couvrir d’une feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Le servir tiède, lorsque les couches sont raffermies et se découpent proprement.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ces lasagnes avec un vin blanc sec et minéral, une salade verte au citron et aux câpres, ou des légumes grillés au thym. Des champignons poêlés conviennent aussi. Un dessert léger à la poire ou au citron apporte une conclusion fraîche après la crème et le fromage.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gratin refroidir complètement, puis le placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou couvrir le plat d’un film alimentaire au contact de la crème. Il se conserve jusqu’à trois jours ; les saveurs d’ail seront plus présentes le lendemain. Pour une conservation plus longue, congeler le gratin refroidi, découpé en parts individuelles, dans un sac hermétique ou un récipient adapté, pendant deux mois maximum. Le réchauffer doucement au four traditionnel pour retrouver un fromage gratiné sans dessécher les pâtes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
