Lapin à la Bressane : Recette Traditionnelle Savoureuse et Facile

Name: Recette Lapin à la Bressane facile et traditionnelle - Plat mijoté savoureux
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France - Bresse
Ingredients: 1 pièce cuisses de lapin; 30 g beurre; 100 ml crème fraîche épaisse; 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon; 2 pièces échalotes; 100 ml vin blanc sec; 150 ml bouillon de volaille; 10 g persil frais; 1 pincée sel; 1 pincée poivre noir moulu

Photo de Recette Lapin à la Bressane facile et traditionnelle - Plat mijoté savoureux

Temps total : 65 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

1 pièce

Cuisses de lapin

30 g

Beurre

100 ml

Crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe

Moutarde de Dijon

2 pièces

échalotes

100 ml

Vin blanc sec

150 ml

Bouillon de volaille

10 g

Persil frais

1 pincée

Sel

1 pincée

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2 Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis y faire dorer la cuisse de lapin sur toutes ses faces.
Étape 3 Émincer les échalotes et les ajouter dans la cocotte, laisser revenir 2 minutes sans coloration.
Étape 4 Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.
Étape 5 Ajouter le bouillon de volaille, couvrir et enfourner pour 40 minutes.
Étape 6 À la sortie du four, retirer la cuisse et réserver au chaud.
Étape 7 Incorporer la moutarde et la crème fraîche dans la cocotte, mélanger et faire réduire la sauce à feu doux jusqu'à épaississement.
Étape 8 Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
Étape 9 Servir la cuisse nappée de sauce, parsemer de persil frais ciselé.

Conseil du chef

Choisir une cuisse de lapin bien fraîche et de qualité pour un goût optimal., Ne pas trop saler la sauce car le bouillon peut être déjà salé., Accompagner ce plat de pommes de terre vapeur ou d'une purée maison pour un repas complet.