Merci !
Ce gratin associe des macaronis, du chou-fleur et une béchamel au fromage. Les pâtes sont cuites al dente, puis enrobées de sauce avec les bouquets de chou-fleur avant de passer au four. Une partie du fromage se mêle à la préparation pour donner un cœur crémeux, tandis que le reste forme une croûte dorée en surface. Le sel, le poivre et la noix de muscade relèvent la sauce sans masquer le goût doux du chou-fleur. Après cuisson, quelques minutes de repos permettent au gratin de se raffermir légèrement avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au milieu du four.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau largement salée. Y cuire les macaronis selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes au centre. Égoutter sans rincer.
Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Les cuire dans l'eau bouillante salée ou à la vapeur pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement. Égoutter soigneusement et réserver.
Dans une casserole, faire fondre une partie du beurre à feu moyen sans le laisser brunir. Ajouter la farine et mélanger pour former un roux blond. Cuire 1 à 2 minutes sans colorer.
Hors du feu, verser le lait froid en filet en fouettant, puis remettre sur feu doux. Laisser épaissir en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Réduire le feu si elle accroche.
Assaisonner la béchamel avec le sel, le poivre fraîchement moulu et la muscade râpée. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, la détendre avec un peu de lait.
Dans un grand saladier, mélanger délicatement les macaronis chauds, les bouquets de chou-fleur et la béchamel chaude. Incorporer la moitié du fromage râpé en enrobant les pâtes sans écraser les bouquets.
Transvaser le mélange dans un plat à gratin beurré avec le reste du beurre. Lisser la surface, puis parsemer le reste du fromage râpé de façon homogène.
Enfourner et cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la sauce bouillonne sur les bords. Si nécessaire, passer 2 minutes sous le gril en surveillant.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Dresser et servir sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Melon et figues rôtis au miel et vin de Maury
Pommes, crème et Calvados
Salade de fruits frais et mousse
Moelleux aux amandes et cœur fondant à l'orange
Sabayon onctueux aux poires et mûres
Gratin d'oranges, miel et amandes
Crème veloutée aux fruits rouges
Riz au lait crémeux à la vanille bourbon
Cheesecake au Saint-Morêt vanillé
Mille-feuille à la vanille intense
Moelleux de Pâques intense au chocolat
Moelleux aux pommes fondant et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de roquette et de pommes Granny Smith, assaisonnée de citron et de moutarde : son croquant et sa fraîcheur allègent la sauce au fromage. Des filets de saumon poêlé légèrement citronnés offrent un accompagnement chaud et fondant, avec une note iodée qui complète le chou-fleur sans dominer les pâtes. Un vin blanc sec peu boisé, comme un chardonnay frais ou un vin de Loire minéral, apporte de la vivacité à la sauce crémeuse. Terminez avec un dessert léger aux agrumes ou un sorbet citron pour une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; la sauce épaissit et les saveurs de muscade et de fromage deviennent plus présentes. Ajoutez un petit filet de lait avant de réchauffer pour retrouver une texture plus onctueuse. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans des contenants adaptés au congélateur : elles se gardent plusieurs semaines. La pâte sera toutefois moins ferme après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
