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Le Krikwy est un plat de poulet mijoté avec de l’oignon, de l’ail et des tomates fraîches. Les morceaux sont d’abord dorés, puis cuisent dans le jus des tomates jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaissie. Le persil ajouté hors du feu apporte une note fraîche à cette préparation simple et parfumée. La recette joue sur le contraste entre la chair tendre du poulet, la douceur de l’oignon et la vivacité de la tomate.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez et séchez le poulet, puis coupez-le en morceaux de 3–4 cm. Épluchez l’oignon et taillez-le en fines lamelles. Écrasez et hachez finement l’ail. Lavez les tomates, retirez éventuellement leur pédoncule, puis coupez-les en dés en conservant leur jus.
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Versez l’huile d’olive lorsqu’elle scintille légèrement, sans fumer, puis ajoutez l’oignon. Faites-le suer en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, sans coloration.
Incorporez l’ail et faites-le cuire 30 à 60 secondes en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne odorant sans prendre de couleur. Augmentez légèrement le feu et disposez le poulet en une seule couche. Sans bouger, faites dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
Baissez à feu moyen-doux et rassemblez le poulet au centre. Versez les tomates et leur jus autour et sur la viande, puis mélangez délicatement. Salez et poivrez, en ajustant l’assaisonnement à votre goût ; le sel fera ressortir le jus des tomates.
Laissez mijoter à découvert, à feu doux, pendant 18 à 25 minutes. Remuez délicatement toutes les 4 à 5 minutes pour éviter que la préparation n’accroche. La sauce doit légèrement épaissir ; le poulet est prêt quand sa chair n’est plus rosée et se détache facilement.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Hors du feu, parsemez le persil ciselé, puis servez chaud en répartissant la sauce sur les morceaux de poulet.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec des pommes de terre rôties au romarin, dont le croustillant contraste avec la sauce. Une salade de roquette au citron apporte fraîcheur et légère amertume. Un vin blanc sec convient également, tandis qu’un dessert aux agrumes ou au yaourt grec termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le poulet dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-le de préférence le lendemain. Les parfums de l’ail et de l’oignon seront alors plus présents. Pour le réchauffer, versez un petit fond d’eau dans la poêle et réchauffez à feu très doux afin de détendre la sauce sans dessécher la viande. Ajoutez quelques feuilles de persil fraîches au moment de servir. Pour une conservation plus longue, placez le plat dans un contenant adapté à la congélation en chassant au maximum l’air. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
