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Ce cake associe une purée de marron, du sucre roux, de la vanille, du beurre et du lait dans une pâte souple qui donne une mie fondante. La purée de marron apporte une texture dense et moelleuse ainsi qu’un goût doux, tandis que le beurre et la vanille renforcent ses notes rondes. La cuisson au four forme une croûte dorée et ferme, avec un cœur qui reste tendre. Le cake se déguste tiède, lorsque ses arômes sont plus marqués, ou à température ambiante, après stabilisation de la mie. Il convient au goûter, au café ou au dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule à cake individuel avec une partie du beurre, ou chemisez-le de papier cuisson.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux ou au bain-marie, puis laissez-le tiédir à température ambiante : il doit être liquide, mais pas chaud.
Dans un grand saladier, travaillez la purée de marron avec le sucre roux à la spatule ou au fouet, en raclant les bords, jusqu’à obtenir une crème homogène et sans grumeaux.
Incorporez l’œuf entier en battant jusqu’à ce qu’il soit complètement amalgamé au mélange.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement à la spatule, avec des mouvements délicats de bas en haut.
Versez le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit satinée et que le beurre soit bien réparti.
Ajoutez le lait en plusieurs fois en fouettant entre chaque ajout. La pâte doit devenir lisse, légèrement fluide, tout en restant assez épaisse pour napper la cuillère.
Versez la pâte dans le moule en raclant le saladier, lissez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfournez sur la grille placée au centre du four et faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et ferme au toucher.
Vérifiez la cuisson en plongeant la lame d’un couteau au cœur du cake. Elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, mais sans pâte crue.
Laissez tiédir le cake dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille. Dégustez-le tiède ou à température ambiante, selon la texture souhaitée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin doux naturel ou un vin de liqueur aux arômes de fruits confits, dont la fraîcheur équilibre sa douceur. Une salade d’agrumes légèrement sucrée et poivrée apporte une note fraîche et acidulée. Une crème anglaise vanillée ou un mascarpone fouetté citronné renforce l’onctuosité tout en relevant le marron et la vanille. Un café noir ou un thé noir fumé apporte une amertume qui contraste avec le sucre roux.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le cake, puis emballez-le dans du film alimentaire pour préserver son humidité. Conservez-le dans une boîte hermétique, dans un endroit frais, pendant trois à quatre jours. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les tranches dans un sachet bien fermé au congélateur. Réchauffez chaque part quelques instants dans un four tiède avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
