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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule à cake individuel avec une partie du beurre, ou chemisez-le de papier cuisson.
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2
Faites fondre le reste du beurre à feu doux ou au bain-marie, puis laissez-le tiédir à température ambiante : il doit être liquide, mais pas chaud.
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3
Dans un grand saladier, travaillez la purée de marron avec le sucre roux à la spatule ou au fouet, en raclant les bords, jusqu’à obtenir une crème homogène et sans grumeaux.
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4
Incorporez l’œuf entier en battant jusqu’à ce qu’il soit complètement amalgamé au mélange.
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5
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement à la spatule, avec des mouvements délicats de bas en haut.
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6
Versez le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit satinée et que le beurre soit bien réparti.
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7
Ajoutez le lait en plusieurs fois en fouettant entre chaque ajout. La pâte doit devenir lisse, légèrement fluide, tout en restant assez épaisse pour napper la cuillère.
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8
Versez la pâte dans le moule en raclant le saladier, lissez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
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9
Enfournez sur la grille placée au centre du four et faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et ferme au toucher.
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10
Vérifiez la cuisson en plongeant la lame d’un couteau au cœur du cake. Elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, mais sans pâte crue.
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11
Laissez tiédir le cake dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille. Dégustez-le tiède ou à température ambiante, selon la texture souhaitée.