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Le Kir est un cocktail composé de vin blanc sec et de crème de cassis. Cette version se prépare directement dans un verre refroidi, sans ajout d’anis : le vin apporte la fraîcheur et l’acidité, tandis que la liqueur colore la boisson et lui donne ses notes fruitées. Servi très frais et aussitôt mélangé, il convient à l’apéritif. Sa douceur se règle au moment de la dégustation en ajoutant, si nécessaire, un peu de crème de cassis.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisissez un vin blanc sec bien frais, entre 8 et 10 °C, puis versez-le dans un verre à vin préalablement refroidi. Tenez le verre par la tige et versez doucement pour limiter les éclaboussures.
Mesurez précisément la crème de cassis à l’aide d’un jigger ou d’une petite cuillère doseuse.
Versez la crème de cassis au centre du vin, le flacon proche du bord du verre, pour que la liqueur glisse doucement sans former d’écume.
Avec une cuillère à mélange longue, effectuez un mouvement lent et circulaire d’un ou deux tours en raclant légèrement la paroi intérieure du verre. Arrêtez dès que le mélange est homogène, sans provoquer de turbulence ni perdre la clarté du vin.
Goûtez rapidement. Pour un Kir plus sucré, ajoutez un peu de crème de cassis, puis mélangez à nouveau très légèrement.
Servez immédiatement avec des amuse-bouches légers, comme des fromages doux, de la charcuterie fine ou des toasts de légumes.
Nos entrées de saison
Terrine Maraîchère en Gelée Cristalline
Sauce ravigote acidulée
Croûtes aux moules et champignons
Terrine de faisan au poivre vert
Tomates au chèvre frais et basilic
Dôme de melon au saumon fumé
Fromage de tête persillé à la mussyliene
Tourteau infusé à la citronnelle et piment
Flan d'aubergines gratiné
Huîtres gratinées au beurre d'échalote
Tartare de saumon citron et aneth
Saint-Jacques snackées au Whisky
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce Kir avec des mises en bouche salées et croquantes, comme des fromages doux, des asperges vapeur ou des radis frais : leur fraîcheur et leur texture équilibrent la douceur de la crème de cassis. Des poissons grillés citronnés ou des crustacés légèrement beurrés prolongent l’acidité du vin. En dessert, une tartelette aux fruits rouges ou un sorbet citron vert apporte une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le Kir dès sa préparation : une attente prolongée ternit les arômes fruités et réchauffe le verre, ce qui masque la finesse de la liqueur. Si le service n’est pas terminé, placez les bouteilles entamées séparément au frais. Refermez le vin blanc avec un bouchon hermétique pour le protéger de l’air et conservez la crème de cassis au froid dans sa bouteille d’origine.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
